Купить кофе — The Welder Catherine
×
Колумбия Нариньо

Характеристика

  • Разновидность
    Катурра
  • Регион
    Нариньо
  • Сбор урожая
    Август 2020
  • Способ обработки
    Мытый

Описание

Лёгкий, сочный и цветоч-ный эспрессо!

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Нариньо

Классический профиль из Нариньо

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Этот лот представляет собой бленд от нескольких маленьких фермеров от кооператива Cafe Occidente Nariño, так как каждый
из фермеров здесь производит очень маленький объём кофе.
Регион Нариньо расположен на крайнем юго-западе Колумбии, граничащего с Эквадором, и в целом является одним из самых
сложных для выращивания кофе регионов. Кофе растёт на высотах до 2200 метров над уровнем моря, также здесь очень крутые
склоны и, в основном, крошечные фермы в очень отдаленных районах, что усложняет фермерам процесс доставки кофе на станции
обработки.
Кооператив Café Occidente Nariño был основан 1 марта 1977 года всего с 50 членами, проживающими в основном в
муниципалитетах Сандона и Пасто. Сегодня у него 18 различных пунктов закупки и 8 магазинов товаров для фермерских
хозяйств в 12 муниципалитетах Западного Нариньо, в том числе Консака, Ла Флорида, Линарес, Саманьего, Анкуя, Якуанкер,
Буэсако, Эль-Тамбо и Чачагуи. Несмотря на то, что он постоянно растет, в настоящее время он насчитывает 1670 фермеров,
включая четырех обладателей первых и двух вторых мест в Cup of Excellence с 2005 года. В отличие от других регионов
Колумбии, здесь могут быть крайне засушливые периоды во время сбора урожая и влажность в этом регионе может быть довольно
низкой. Это определенно влияет на вкусовые характеристики и отличает этот кофе от любого другого колумбийского.
Кофе для этого лота выращивался на фермах в районе Чачагуи на высоте около 1800 м над уровнем моря. До сих пор этот район
известен очень чистой окружающей средой. Вокруг Чачагуи простираются древние горные тропы, усеянные упавшим манго.

Вкусовой профиль

Аромат: цветочный

Букет: яблоко, лимон, черный перец

Послевкусие: среднее

Тело: плотное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8
Букет
8
Послевкусие
8.25
Кислотность
8
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8
Общее
впечатление
86.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 18 кг / 15.3 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 202.7 ℃
Температура выгрузки 202.1 ℃
Первый крэк 10:22
Общее время 12:48
Время развития / Процент развития 02:26 / 19%
Цвет 61.1

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных