Ежедневно 1000-1800 
Характеристика
-
Разновидностьсигарар утанг
-
РегионСунда
-
Сбор урожаяСентябрь 2019
-
Способ обработкиНатуральный, лакто-анаэробная ферментация
-
Вес
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Ява Золотая
Та самая Ява, готовьте пеленки)
Описание
Яркий кофе с интенсивным вкусом и ароматом. Имеет необычную кислотность тропических фруктов, приятное вельветовое тело и продолжительное послевкусие.
Вкусовой профиль
Аромат: яркий, сладкий, виноград, папайя
Букет: виноград, папайя, ананас, манго, какао, тёмный шоколад
Послевкусие: сладкое продолжительное, с нотами тропических фруктов и какао
Тело: плотное, вельветовое
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Ферма
Уилдан с женой Атек владеют кооперативом Фринса, который расположен в Западной Яве, в Сунде, на высоте около 1400 м над уровнем моря. Они имеют станцию мытой обработки, станцию сухой обработки, а также хорошо вентилируемые складские помещения. Это означает, что они полностью контролируют свой продукт от сбора урожая до сортировки и отгрузки.Одна из разновидностей, которую они выращивают - Сигарар Утанг, это гибрид Тимора и Бурбона. Он был создан для того, чтобы индонезийским фермерам было проще выращивать кофе, ведь он очень плодоносен и устойчив ко многим болезням, что актуально в условиях жаркого и влажного климата Индонезии. Кофе ферментировали по нашему профилю горячей анаэробной ферментации, целью которого было подчеркнуть его дескрипторы и сладость.
Важно! Неравномерный цвет обжарки и маслянистая поверхность зерен экспериментальной обработки - это нормально, т.к такой кофе обладает бОльшим количеством сахаров и кислот, которые быстрее темнеют при обжарке. Нужно учитывать еще тот факт, что даже цвет зеленого зерна экспериментальных обработок выглядит намного темнее классических обработок кофе.
Каждый пожаренный лот проходит несколько этапов сортировки на колорсортере (для сортировки по цвету и избавления от квакеров) и колориметре (для подтверждения степени обжарки).
Важно! Неравномерный цвет обжарки и маслянистая поверхность зерен экспериментальной обработки - это нормально, т.к такой кофе обладает бОльшим количеством сахаров и кислот, которые быстрее темнеют при обжарке. Нужно учитывать еще тот факт, что даже цвет зеленого зерна экспериментальных обработок выглядит намного темнее классических обработок кофе.
Каждый пожаренный лот проходит несколько этапов сортировки на колорсортере (для сортировки по цвету и избавления от квакеров) и колориметре (для подтверждения степени обжарки).
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес / Конечный вес | 4 кг / 3.4 кг |
| Ростер | Trobrat 5 kg |
| Температура на входе | 208.1 ℃ |
| Температура выгрузки | 204.3 ℃ |
| Первый крэк | 07:23 |
| Общее время | 08:38 |
| Время развития / Процент развития | 01:15 / 14.5% |
| Цвет | 59.6 |
Графики обжарки
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Урожай Гигесы, которую мы используем в Эфиопии под молочко, оказался таким вкусным, что мы решили добавить его и в эспрессо :)
Этот лот лучше, чем Кристмас бленды!
Натуральную Гигесу хорошо чистим на колорсортере и отправляем вам в исполнении под молочко. Это наш базовый эспрессо.
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
