Характеристика

Разновидность

Ф6
Регион

Уила, Ла Флорида
Сбор урожая

Октябрь 2024
Способ обработки

мытый

Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

в избранное

Колумбия Ла Виргинья

После чашки этого кофе мы решили посмотреть билеты в Колумбию.

Кислотность

Горечь

Сладость

Т\О

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Купить

Описание

Сочный кофе с букетом черешни, яблока, цитрусового микса и приятным послевкусием сухофруктов.

Вкусовой профиль

Аромат: свежий, красное яблоко, слива, светлая карамель, цитрусы

Букет: желтое яблоко, садовая слива, черешня, чай с лимоном

Послевкусие: средней продолжительности, сушеное яблоко и курага

Тело: среднее, бархатистое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Ла Виргинья

Этот кофе с нашей собственной фермы в Колумбии!
Ферма находится в регионе Уила, Ла Флорида на высоте 1700 м.
Раньше эта ферма принадрежала роственнику Рафаэль Айя, теперь же принадлежит нам :)
С Рафаэлем мы знакомы уже очень давно! Мы постоянно помогаем ему во всем. Например, когда-то помогли построить канатную дорогу, которая облегчила способ доставки ягод с фермы на станцию обработки.
А теперь Рафаэль Айя является нашим соседом по ферме, и более того сотрудником нашей компании. Так как абсолютно всеми работами на нашей ферме сейчас руководит он! Кстати, это первая его официальная работа в жизни!

Оценщик

The Welder Catherine

Аромат

8.5

Букет

8.25

Послевкусие

8.25

Кислотность

Тело

8.25

Баланс

Сладость

8.25

Общее
впечатление

87.5

Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Фильтр Эспрессо

Начальный вес / Конечный вес	13 кг / 11.06 кг
Ростер	Trobrat 20 kg
Температура на входе	203 ℃
Температура выгрузки	205 ℃
Первый крэк	06:27
Общее время	07:50
Время развития / Процент развития	01:23 / 17.7%
Цвет	62.7

Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес	18 кг / 15.3 кг
Ростер (эспрессо)	Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо)	201.6 ℃
Температура выгрузки (эспрессо)	200.5 ℃
Первый крэк (эспрессо)	09:21
Общее время (эспрессо)	11:42
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо)	02:22 / 20.1%
Цвет (эспрессо)	62.6