Характеристика
-
Разновидностьжелтый катуаи
-
РегионСуль Де Минас
-
Сбор урожаяАвгуст 2024
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
-
Вес

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Бразилия Гарсия Арара
Любителям сладкого золотого киви посвящается! :)
Описание
Сливочный, округлый кофе с нотами желтых фруктов, орехов и с сочностью сладкого золотого киви.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, сливочный, с нотами орехов и желтых фруктов
Букет: абрикос, кешью, корица, сливочная карамель и нотки сладкого, золотого киви
Послевкусие: продолжительное, ореховой шоколадки с цукатами
Тело: среднее, округлое


Vale do Sol
Vale do Sol - одна из ферм площадью 75 га, которой владеет семья Гарсия: Андре и его отец Антонио Гарсиа. А начиналось всё с дедушки Антонио, который был совсем маленьким фермером. Антонио вслед за отцом продолжил поколение фермеров и основательно занялся исследованиями в выращивании кофе. Андре - его сын, в свою очередь, активно занимается изучением ферментаций. Вместе с женой Наталией они благополучно развивают свой бизнес. Вся семья активно вовлечена в процесс производства кофе, в ом числе и жена Антонио - Элинир, ферментацию от которой вы могли встретить в нашем ассоритменте.
Производство кофе важно для всей семьи, так как это работа, которая способствовала лучшему их будущему. Они гордятся этим, а ткже качеством своего кофе.
Сейчас семья производит в основном натуральную обработку, но также они делают очень много и экспериментальной обработки. К примеру, этот лот ферментировался анаэробным способом 86 часов. На этой ферме выращивают такие разновидности как Желты катуаи, Акайя, Желтый Катукаи и Мундо Ново.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 210.5 ℃ |
Температура выгрузки | 206.8 ℃ |
Первый крэк | 06:55 |
Общее время | 08:13 |
Время развития / Процент развития | 01:18 / 15.8% |
Цвет | 64.7 |
Рецепты
Был замечен
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Похожие основано на способе обработки
Урожай Гигесы, которую мы используем в Эфиопии под молочко, оказался таким вкусным, что мы решили добавить его и в эспрессо :)
Натуральную Гигесу хорошо чистим на колорсортере и отправляем вам в исполнении под молочко. Это наш базовый эспрессо.
Этот лот в честь победы команды «FLOO» на Russian Coffee Cup 2024 и их авторских напитков на основе кофе с нашей фермы!
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой