Купить кофе — The Welder Catherine
Бразилия Санта Люсия

Характеристика

  • Разновидность
    желтый катуаи
  • Регион
    Минас Жерайс
  • Сбор урожая
    Сентябрь 2023
  • Способ обработки
    натуральный, анаэробный
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Бразилия Санта Люсия

Рекомендуем к просмотру цикл роликов про производство кофе в Бразилии на нашем YouTube-канале!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Сладкий, кремовый кофе с букетом абрикоса, гречишного мёда и приятным послевкусием грецкого ореха и выпечки «кленовый пекан».

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, пекан, шоколадный трюфель, желтое яблоко, изюм, тростниковый сахар

Букет: яблочное повидло, абрикос, гречишный мед

Послевкусие: среднее, выпечка «кленовый пекан», грецкий орех, цукаты

Тело: выше среднего, плавное, округлое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Данный лот с фермы Санта Люсия, которая находится в регионе Суль де Минас, на высоте 950-1300 м над уровнем моря. В 1994 году ферма была куплена Антонио Вэндер Гарсиа и управлялась всей семьёй. Однако также значительный вклад в развитие фермы внёс менеджер по имени Дикиньо, который работает и живёт на ферме вместе со своей семьёй.

Сейчас фермой владеет Андре Луис Гарсиа вместе с женой Наталией и сыном Бенисио. Ферма составляет 123 га, 30 га из которых засажены кофе. Остальная часть - это лес, который семья восстановила, когда купила ферму. Андре и Наталья сосредоточенны на производстве высококачественного кофе и постоянно стремятся находить инновационные решения при производстве кофе. Так в 2016 году они заняли 6-е место в Brazil Cup of Excellence, в категории натуральной обработки кофе.








Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.25
Букет
8
Послевкусие
7.75
Кислотность
8
Тело
8.5
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
86.75
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 206.4 ℃
Температура выгрузки 205.2 ℃
Первый крэк 07:09
Общее время 08:33
Время развития / Процент развития 01:24 / 16.4%
Цвет 61.7
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес 18 кг / 15.5 кг
Ростер (эспрессо) Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо) 206.4 ℃
Температура выгрузки (эспрессо) 203.4 ℃
Первый крэк (эспрессо) 09:00
Общее время (эспрессо) 11:11
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) 02:12 / 19.5%
Цвет (эспрессо) 61.3

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

4408 ₽
Цена со скидкой 25%
-25%

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных