Характеристика
-
РазновидностьФ6, Катурра
-
РегионУила , Тимана
-
Сбор урожаяОктябрь 2022
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Колумбия Компанья Либертад
Дима в своем путешествие по Л.Америке не раз говорил: «лучший терруар для кофе на Компаньи Либертад»! Скорее на наш YouTube, чтобы услышать это лично!
Описание
Сладкий и сочный кофе с характерным букетом красного винограда и яблочного повидла, раскрывающийся в аромате нотами сливочно печенья и ириски.
La Campana & Libertad
В конце января 2022 года Дима летал в Колумбию, чтобы закончить оформление всех документов на нашу вторую ферму – Колокол Свободы (Сampana de la libertad).
Если наша другая ферма Ла Виолета находится на высоте 1700-1850 метров, то Сampana de la libertad находится ниже — на высоте 1450 метров. Это одно из преимуществ фермы, потому что мы хотим в этом регионе обзавестись не одной фермой. Регион называется Комензо. «Campana de la libertad» переводится как Колокол Свободы. Название нам очень нравится, и менять его мы не хотим.
Ферма Campana de la libertad принадлежала отцу Рафаэля. Он давно искал, кому продать ферму, но покупатели ему не нравились.
Дима предложил Рафе, если он хочет, купить ферму, но при условии, что отец точно хочет ее продавать. Отец действительно давно собирался это сделать, потому что ему уже больше 70 лет, и ему тяжело было жить на ферме и хотелось переехать в город, жить там и сушить кофе для соседей, чтобы иметь какой-то заработок на пенсии.
Рафа сказал, что мы купим ферму также при условии, что нас устроит цена, но цену должен назвать продавец, и торговаться с ним мы не будем. То есть должно было сложиться так, что отец продает ее за столько, за сколько хотел продать, а нас эта цена должна была устроить. Цена, которую назвал отец, оказалась приемлемой, но выше той, которую мы заплатили за Ла Виолетту. Ла Виолетта включает в себя 6 г, из них 4,5 г полезной земли под кофе. На Колоколе Свободы 3,5 г, из них — 3 полезных. За первую мы заплатили 190 млн песо, а за вторую — 220 млн. Но это нормальная цена, потому что цены на кофе в год, когда мы ее покупали, выросли. С начала переговоров до сделки прошло всего 2 месяца.
Диме очень нравилась идея покупки этой фермы, потому что в этом районе можно развиваться, покупать ещё землю. На момент покупки 1,5 г земли были засажены и ещё столько же занимали пастбища. 0,3 г также занимал сахарный тростник, но его мы решили вырубить. Землю пастбищ мы собирались привести в порядок и выращивать на ней кофе также.
На ферме есть вода, небольшая скважина, также старый дом и депульпатор. На территории растут манго, бананы, апельсины и мандарины, кое-где сахарный тростник (но от него мы решили избавиться, потому что он сильно сушит почву). Также есть водоем, мы решили немного расширять запруду, потому что на ферме хорошая почва, но мало воды. Нужно поливать и удобрять.
Ещё ферма хороша на свои красивые виды, конечно!
Вкусовой профиль
Аромат: сливочное печенье, изюм в шоколаде, красное яблоко, ириска.
Букет: красный виноград, грушевый конфитюр, яблочное повидло.
Послевкусие: среднее, зеленое яблоко, красный чай.
Тело: среднее, сочное, округлое.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
| Ростер | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе | 206.6 ℃ |
| Температура выгрузки | 203.6 ℃ |
| Первый крэк | 07:33 |
| Общее время | 08:54 |
| Время развития / Процент развития | 01:21 / 15.2% |
| Цвет | 63.4 |
Видео
Рецепты
Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
