Характеристика
-
РазновидностьF6
-
РегионУила, Ла Флорида
-
Сбор урожаяАвгуст 2020
-
Способ обработкиНатуральный, холодная ферментация
-
Вес

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Колумбия Ла Виолета
Наш цветочек расцветает:)
Колумбия Ла Виолета
Описание
Лот с нашей собственной фермы Ла Виолета, в Колумбии! Яркий, необычный, сладкий и очень фруктовый кофе, но при этом с нотами шоколада и винограда.
Ферма Ла Виолета
Этот кофе с нашей собственной фермы в Колумбии! Ферма Ла Виолета находится в регионе Уила на высоте 1715-1815 м над уровнем моря и занимает 7 га. Ферма разделена на несколько частей, под конкретные задачи. 2 га занимают лес и ручьи, которые останутся нетронутыми. Часть фермы выделена под глобальные и долгосрочные эксперименты с вулканической почвой и кенийскими разновидностями. Этот лот один из первых урожаев с нашей фермы. Это разновидность F6, которая происходит от робусты и совершенно не примечательна в классической обработке. Однако, мы ферментировали её по нашему профилю долгой анаэробной ферментации. И в итоге из простой разновидности мы получили очень яркий и необычный кофе! На очереди разновидность Castillo Tambo. Эти разновидности уже росли на ферме, когда мы её купили. Теперь мы планируем посадить такие разновидности, как SL-28, Sidra, Geisha, Pink Bourbon. Первый их урожай мы получим через 3-4 года. Собственная ферма открыла нам ещё больше возможностей для экспериментов с кофе и более тщательного е
Вкусовой профиль
Аромат: очень сладкий, сливочный и интенсивный
Букет: дыня, папайя, гуава, темный виноград, какао
Послевкусие: продолжительное с нотами папайи и темного шоколада
Тело: вельветовое


впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 205 ℃ |
Температура выгрузки | 204.3 ℃ |
Первый крэк | 07:02 |
Общее время | 08:24 |
Время развития / Процент развития | 01:22 / 16.3% |
Цвет | 62.7 |
Рецепты
в воронке харио
18г кофе на 280г воды температурой 96℃Помол: Mahlkönig Tanzania: 6,5;
2 предсмачивания по 40 г с интервалом 30 сек.
Далее 4 вливания по 50г с интервалом 30 сек.
Общее время экстракции: 3:05

в аэропрессе
-Способ перевернутый-2 бумажных фильтра
-16,5г кофе
-210г воды температурой 90℃
-Помол: Mahlkönig Tanzania: 5,5
-Влить 210г воды и мешать до 0:55. Затем закрутить фильтр, перевернуть аэропресс и равномерно продавливать до 1:35.

Обжарка:
Цена/вес:
Помолоть:
Доставка
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД
- - Бесплатная доставка по России СДЭК, Почтой - РФ при заказе от 3 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
- - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)