Купить кофе Колумбия Рафаэль Айя Декаф — The Welder Catherine
Колумбия Рафаэль Айя Декаф

Характеристика

  • Разновидность
    катурра
  • Регион
    Уила , Тимана
  • Сбор урожая
    Июнь 2023
  • Способ обработки
    мытый, полумытый, натуральный
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Рафаэль Айя Декаф

Встречайте, наш первый декаф! :)

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Деликатный, сладкий и обволакивающий кофе со вкусом консервированного персика, сливочной карамели, спелой груши и молочного шоколада.

Вкусовой профиль

Аромат: деликатный, фруктовый, сливочный

Букет: консервированный персик, сливочная карамель, спелая груша, молочный шоколад

Послевкусие: средней продолжительности, печеное яблоко и карамель

Тело: чуть ниже среднего

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

La Virginia

Кофе от Рафаэля Айя в нашем ассортименте практически круглый год! Ведь Рафаэль Айя - наш сосед по ферме! А также сотрудник колумбийской Сварщицы! Рафаэль Айя, помимо своей фермы, также занимается и нашими. Это, кстати говоря, его первая официальная работа в жизни!
Ферма Ла Виргиния находится в регионе Уила, Ла Флорида, на высоте 1700 м и приносит примерно 1 контейнер урожая в год, что примерно 19 тонн кофе. Сам Рафаэль Айя родился в Толиме и начал работать на ферме вместе с отцом будучи мальчиком. Вот уже как более 35 лет он занимается
выращиванием кофе. В 2002 году он купил свою первую ферму в Тимане, Уила. Но только в 2012 году он начал работать со specialty кофе. На ферме Ла Виргиния растут такие разновидности, как гейша, жёлтый бурбон, пакамара и катурра. Как и на наших фермах, так и на ферме Ла Виргиня круглый год ведутся какие-либо работы. Вот последние новости с нашей поездки на ферму:

- Заменили 1,5 га старого лота катурры на новые деревья;
- Обновили ферментационные танки;
- Построили завалочную яму для компоста;
- В планах построить гостевой дом в бамбуковом лесу;
- В ближайшее время подлатать дом;
- Провести обслуживание телеферико.

Если вам интересно узнать больше про эту ферму, а также в целом про выращивание кофе и работу фермера в Колумбии, смотрите наши ролики с поездок на YouTube-канале.







Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8
Букет
8
Послевкусие
7.75
Кислотность
8
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8
Общее
впечатление
85.75
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 197.4 ℃
Температура выгрузки 200.7 ℃
Первый крэк 08:07
Общее время 09:27
Время развития / Процент развития 01:22 / 14.5%
Цвет 61.2

Графики обжарки

Видео

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 г:

Цена/1 кг:

4520 ₽
Цена со скидкой 25%
-25%

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных