Купить кофе Колумбия Рафаэль Айя катурра — The Welder Catherine
Колумбия Рафаэль Айя катурра

Характеристика

  • Разновидность
    катурра
  • Регион
    Уила, Ла Флорида
  • Сбор урожая
    Октябрь 2024
  • Способ обработки
    мытый, анаэробный
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Рафаэль Айя катурра

Привычный нам лот от Рафаэля Айя!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Яркий чистый кофе с нотами вишни и молочного шоколада в букете.

Вкусовой профиль

Аромат: сочный, сухофрукты, красное яблоко

Букет: красное яблоко, черешня, молочный шоколад, каркаде

Послевкусие: продолжительное с нотами вишнии и молочного шоколада

Тело: чистое, сочное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Ла Виргиния

Ферма находится в регионе Уила, Ла Флорида на высоте 1700 м - и принадлежит Рафаэлю Айя. Рафаэль Айя родился в Толиме и начинал работать на фермере вместе с отцом будучи мальчиком. Вот уже как 35 лет он занимается выращиванием кофе.

В 2002 году он купил свою первую ферму в Тимана, Уила. Но только в 2012 году он начал работать со specialty кофе. На ферме Ла Виргиния растут такие разновидности, как гейша, жёлтый бурбон, пакамара и катурра.

С Рафаэлем мы знакомы уже очень давно! Мы постоянно помогаем ему во всем. Например, когда-то помогли построить канатную дорогу, которая облегчила способ доставки ягод с фермы на станцию обработки.

А теперь Рафаэль Айя является нашим соседом по ферме, и более того сотрудником нашей компании. Так как абсолютно всеми работами на нашей ферме сейчас руководит он! Кстати, это первая его официальная работа в жизни!


Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.5
Букет
8.5
Послевкусие
8.25
Кислотность
8
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8
Общее
впечатление
87.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 205.8 ℃
Температура выгрузки 205.5 ℃
Первый крэк 06:47
Общее время 08:13
Время развития / Процент развития 01:26 / 17.4%
Цвет 64
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес 18 кг / 15.3 кг
Ростер (эспрессо) Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо) 206 ℃
Температура выгрузки (эспрессо) 201.6 ℃
Первый крэк (эспрессо) 10:13
Общее время (эспрессо)
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) 02:22 / 18.8%
Цвет (эспрессо) 61

Графики обжарки

Видео

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

5579 ₽
Цена со скидкой 25%
-25%

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных