Характеристика

Разновидность

катурра
Регион

Тарразу
Сбор урожая

Февраль 2022
Способ обработки

натуральный
Вес

Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Коста-Рика Хуанра Монтеро

Был виноградный Fairy, а стал лимонад Дюшес!

Кислотность

Горечь

Сладость

Т\О

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Купить

Описание

Кофе с очень насыщенным букетом желтых фруктов: груша конференц, яблоко голден и нектарин!

Вкусовой профиль

Аромат: яркие желтые фрукты и сливочная карамель

Букет: нектарин, желтое яблоко, фундук, леденцовая карамель

Послевкусие: средней продолжительности, груша конференц и ноты какао

Тело: чуть ниже среднего

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Оценщик

The Welder Catherine

8.25

Аромат

8.25

Букет

Послевкусие

8.25

Кислотность

8.5

Тело

8.25

Баланс

Сладость

8.25

Общее
впечатление

87.75

Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Фильтр

Начальный вес / Конечный вес	13 кг / 11.05 кг
Ростер	Trobrat 20 kg
Температура на входе	200.4 ℃
Температура выгрузки	204.8 ℃
Первый крэк	07:03
Общее время	08:25
Время развития / Процент развития	01:22 / 16.2%
Цвет	61