Купить кофе Руанда Убумве — The Welder Catherine
×
Руанда Убумве

Характеристика

  • Разновидность
    Бурбон
  • Регион
    Окрестности столицы Кигали
  • Сбор урожая
    Ноябрь 2021
  • Способ обработки
    Натуральный, 96 часов анаэробной ферментации

Описание

Сладкий, сбалансированый кофе, с ярким консервированным персиком во вкусе.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Руанда Убумве

Как консервированный персик :)

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Станция обработки Убумве

Станция обработки Убумве является одной из четырёх станций, которыми владеет Buf Café (остальные три: Ремера, Умурадже и Нярусиза). Расположена она на высоте около 1600 м над уровнем моря, недалеко от города Кигали. Компанию Buf Café в 2003 году основала женщина по имени Эпифани Мукашьяка. Сейчас компанией управляют она и её сын Сэмюэль Муирва, который занимается активным развитием бизнеса. Эпифани родилась в 1959 году, и застала ужасный геноцид в 1994 году, который унёс более 800 тыс. жизней за 3 месяца, в том числе её мужа. Однако она не пала духом и продолжила заниматься семейной фермой, несмотря на то, что кофейный снеток был практически разрушен. Эпифани взяла кредит и с помощью поддержки проектов PEARL и SPREAD, основанных USAID, построила первую станцию обработки, Ремера. Эти проекты были направлены на восстановление и развитие кофейного сектора в Руанде, с ориентиром не на количество, как это было прежде, а на качество. Это помогло вывести кофейную отрасль в Руанде на новый уровень.

Теперь Buf Café владеет четырьмя станциями обработки: Ньярусиза, Умурадже, Ремера и Убумве. Они выращивают кофе сами, также покупают более чем у 264 маленьких фермеров, а также у трех местных кооперативов. Buf Café на станции Ньярусиза предоставляют 116 рабочих мест во время сбора урожая и имеют 9 постоянных работников. Компания постоянно поддерживает кооперативы и своих работников. Большинство фермеров совсем маленькие и имеют на своих плантациях около 300 кофейных деревьев. Помимо кофе, фермеры также выращивают бобовые и кукурузу, чтобы кормить свою семью."

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, косточковые фрукты, песочное печенье

Букет: консервированный персик, земляника, черный чай, ноты вишни

Послевкусие: продолжительное, желтое яблоко, вишня

Тело: среднее, слегка бархатистое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.25
Букет
8
Послевкусие
8
Кислотность
8.25
Тело
8.5
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 204.9 ℃
Температура выгрузки 204.5 ℃
Первый крэк 07:25
Общее время 08:46
Время развития / Процент развития 01:21 / 15.04%
Цвет 63.5
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес 18 кг / 15.3 кг
Ростер (эспрессо) Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо) 205 ℃
Температура выгрузки (эспрессо) 205 ℃
Первый крэк (эспрессо) 10:39
Общее время (эспрессо) 13:05
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) 02:26 / 18.6%
Цвет (эспрессо) 62.3

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту [email protected]

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных