Характеристика
-
Разновидностьбурбон
-
РегионОкрестности столицы Кигали
-
Сбор урожаяНоябрь 2021
-
Способ обработкиНатуральный, 96 часов анаэробной ферментации
Описание
Сладкий, сбалансированый кофе, с ярким консервированным персиком во вкусе.
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Руанда Убумве
Как консервированный персик :)
Ферма
Станция обработки Убумве
Станция обработки Убумве является одной из четырёх станций, которыми владеет Buf Café (остальные три: Ремера, Умурадже и Нярусиза). Расположена она на высоте около 1600 м над уровнем моря, недалеко от города Кигали. Компанию Buf Café в 2003 году основала женщина по имени Эпифани Мукашьяка. Сейчас компанией управляют она и её сын Сэмюэль Муирва, который занимается активным развитием бизнеса. Эпифани родилась в 1959 году, и застала ужасный геноцид в 1994 году, который унёс более 800 тыс. жизней за 3 месяца, в том числе её мужа. Однако она не пала духом и продолжила заниматься семейной фермой, несмотря на то, что кофейный снеток был практически разрушен. Эпифани взяла кредит и с помощью поддержки проектов PEARL и SPREAD, основанных USAID, построила первую станцию обработки, Ремера. Эти проекты были направлены на восстановление и развитие кофейного сектора в Руанде, с ориентиром не на количество, как это было прежде, а на качество. Это помогло вывести кофейную отрасль в Руанде на новый уровень.
Теперь Buf Café владеет четырьмя станциями обработки: Ньярусиза, Умурадже, Ремера и Убумве. Они выращивают кофе сами, также покупают более чем у 264 маленьких фермеров, а также у трех местных кооперативов. Buf Café на станции Ньярусиза предоставляют 116 рабочих мест во время сбора урожая и имеют 9 постоянных работников. Компания постоянно поддерживает кооперативы и своих работников. Большинство фермеров совсем маленькие и имеют на своих плантациях около 300 кофейных деревьев. Помимо кофе, фермеры также выращивают бобовые и кукурузу, чтобы кормить свою семью."
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, косточковые фрукты, песочное печенье
Букет: консервированный персик, земляника, черный чай, ноты вишни
Послевкусие: продолжительное, желтое яблоко, вишня
Тело: среднее, слегка бархатистое
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
| Ростер | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе | 204.9 ℃ |
| Температура выгрузки | 204.5 ℃ |
| Первый крэк | 07:25 |
| Общее время | 08:46 |
| Время развития / Процент развития | 01:21 / 15.04% |
| Цвет | 63.5 |
| Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
| Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе (эспрессо) | 205 ℃ |
| Температура выгрузки (эспрессо) | 205 ℃ |
| Первый крэк (эспрессо) | 10:39 |
| Общее время (эспрессо) | 13:05 |
| Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:26 / 18.6% |
| Цвет (эспрессо) | 62.3 |
Графики обжарки
Рецепты
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
