Ежедневно 1000-1800 
Характеристика
-
Разновидностькатуаи
-
РегионМаркала, Ла Пас
-
Сбор урожаяЯнварь 2023
-
Способ обработкинатуральный, экспериментальный
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Гондурас Могола
В этом сезоне, из Гондураса у нас будут яркие эксперименты, первый пошёл!
Описание
Тропический кофе со вкусом вяленого банана, консервированного ананаса, папайи, мандарина, темный винограда и ликера.
Вкусовой профиль
Аромат: сочный, тропические ноты и алкоголь
Букет: вяленый банан, консервированный ананас, папайя, мандарин, темный виноград, ликер
Послевкусие: продолжительное, изюм в шоколаде и ананас
Тело: среднее
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Ферма
Mogola
Mogola была первой фермой, которую известный производитель Дон Фабио Кабальеро купил еще в 1970 году, в том же году, когда он женился. Ферма выглядит как ботанический сад с множеством деревьев, которые отделяют участки от ветра. Цветы растут, чтобы привлекать бабочек и служат ориентирами для рабочих при сборе различных партий. Район очень влажный и холодный, что помогает поддерживать влажность почвы, снижает нагрузку на растения, часто наблюдаемую при более высоких температурах, а также способствует медленному созреванию.
Марисабель, дочь дона Фабио, и ее муж Мойзес помогают управлять фермами. Они неоднократно выставляли свои лоты на соревнования и в 2016 году заняли 1-е место на Cup of Excellence с рекордной ценой в 120,50 долларов США за фунт. Уникально то, что Дон Фабио — один из немногих известных нам производителей, которые используют Guardiolas для сушки своего кофе. Так как в этом районе не так много солнечного света, а влажность в этом районе высока во время
урожая, он механически сушит свой кофе при низкой температуре 40ºC в течение 60-70 часов. Этот метод эффективен, поскольку кофе теряет влагу с постоянной скоростью, и нет риска развития плесени или любых других проблем, связанных с сушкой. Доказано, что это продлевает срок годности всех разновидностей кофе с ферм Дона Фабио.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
| Ростер | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе | 175.9 ℃ |
| Температура выгрузки | 205.5 ℃ |
| Первый крэк | 07:04 |
| Общее время | 08:31 |
| Время развития / Процент развития | 01:27 / 17% |
| Цвет | 61.9 |
Графики обжарки
Рецепты
Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Похожие основано на способе обработки
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
