Дайджест новостей 24 - 30 ноября

29.11.2025

Дайджест новостей 24 - 30 ноября

Нам 7 лет

22 ноября нам официально исполнилось 7 лет.

По документам. А по-честному первая отгрузка была 21 декабря во floo. Тогда наши ростеры ещё стояли в монтаже, газ не был подключен, и первую жарку мы делали не у себя, а на старом производстве «Ростинг Брю». На тот момент у нас было 5–7 сортов — и это казалось очень много.

Запуск регистрации на INSTANT COFFEE CUP

Тогда Дима и Антон вдвоём жарили и фасовали кофе. Сейчас «Сварщица Екатерина» — это уже команда из 60 человек. Мы всё ещё кажемся себе маленькими и всё время думаем, что делаем слишком мало. Но если оглянуться назад, становится понятно: мы хорошо едем.

Что мы сделали за год? На фотографиях мы выделили по одному событию в месяц, но на самом деле их было куда больше.

Из крупного:

Открыли офис в Санкт-Петербурге.
Совместно с Af Brew запустили кафе «Старт».
Купили и перезапустили производство комбучи Symbiotica — уже варим вторую партию из шести обновлённых вкусов и тестируем первые СТМ-разработки.
Попрощались с tine и сделали floo mini.
Расширили производство и перевезли цех дрипов и «Галараствора».
Сделали первый крупный СТМ-заказ дрипов: 300 000 штук от идеи до финальной отгрузки за 3 месяца.
Начали работать с «Самокатом», новым проектом «Магнита», «Комусом» и Metro.

Проекты

Underdog — дрипы и банки с московским баром, который знают все любители хот-догов, пива и необычного стритфуда.

UNICAVA — мы выпустили первый кофейный шоколад с нашим растворимым кофе «Галараствор», продолжили линейку и придумали Гала-Мокко — горячий шоколад с растворимым кофе. Появились мини-версии «На один кусь» и новая плитка со вкусом кокоса.

Мы наконец выпустили долгожданный кофе в эспрессо из бочки. Если приготовить его на безлактозном молоке, получается вкус, очень похожий на айриш-крем.

Коллаборация с музыкальным проектом LAB Антона Беляева. В наших кофейнях и у партнёров в Москве можно было выиграть билет на концерт, просто купив кофе в стаканчике.
Запустили дрипы «СТАРТ» в вещевых мешочках — и такой формат упаковки вам пришёлся по душе.

Выпустили первый изотоник «Спорт-Кофе» без кофеина — напиток, который можно пить до, во время и после тренировки.
Продолжили коллаборацию с MEDOOZA и сделали большой новый дроп одежды и аксессуаров.

Крупная выставка ПИР, где мы представили наш новый продукт — комбучу Symbiotica.
Коллаборация с брендом одежды, который делает вещи от людей для собак. Наш первый дроп — ключница «БрюДог».

За этот год мы проехали огромное количество мероприятий и выставок и выпустили столько новинок, что сами удивлялись, как всё это уместилось в график.

Мы хотим сказать спасибо команде. Людям, которые каждый день меняются, учатся, ошибаются и продолжают писать эту историю вместе с нами. Спасибо Диме, который держит курс и умеет зажигать.

И конечно спасибо вам, наши клиенты. Вы выбираете нас, помогаете расти и всегда ждёте от нас чего-то новенького. Спасибо, что вы с нами!

Получилось такое небольшое подведение итогов, но самое интересное впереди. Перед Новым годом вас ждёт наша большая итоговая презентация со всеми цифрами, выводами и почестями.

Наш день рождения уже пролетел, но настроение раздавать крутые подарки осталось

Самый кайф — делиться этим огоньком с близкими!

Не знаете, что подарить сестре, тёще или учителю, если они любят кофе, а вы совсем не в теме, какой им по вкусу?

На такие случаи есть сертификат. Он спасает почти всегда и точно не промахивается.

И да, мы наконец сделали электронный сертификат — просим любить и жаловать!

Выбираете сумму, указываете получателя (или оставляете анонимно) — и готово. На почту уходит индивидуальный промокод, который активируется прямо в корзине.

Дарите его — и никаких страданий «а вдруг не угадали вкус». В любом случае сработает на ура.

Участие в чемпионате по обжарке

За 7 лет существования компании мы ни разу не участвовали в чемпионатах по обжарке, хотя у Димы и титул мирового призёра (Шанхай, 2016), и опыт тренера чемпиона мира по обжарке (Рубенс Гарделли, 2017).

Не тянуло — ну и ладно.

Но в этом году что-то щёлкнуло. Ребята из обжарки и Настя решили закрыть свои давние гештальты.

Сначала сама Настя впервые вышла на национальный чемпионат по обжарке.

Потом она подбодрила команду подать заявку в премию «Обжарщик года» — просто попробовать.

Однажды вечером Настя скинула нашим обжарщикам ссылку на премию «Обжарщик года» и написала: «Давайте регистрируйтесь и участвуйте». Такой аккуратный, но очень хороший стартовый толчок.

После этого ребята обсудили с Настей, какие лоты стоит отправлять. Решили, что участвуют Саша и Костя, и каждый подаёт по одной позиции. План понятен — начинаем.

Собрали общий каппинг всей Эфиопии и Кении, которые сейчас в ассортименте. В итоге выбрали два любимых лота: Саша — Кения Рунгето Кии AB, Костя — Кения Джокиму AA. На самом деле эти два лота очень похожи друг на друга. Сначала решили не брать экстремальные анаэробы — всё-таки регламент больше про классические обработки. Но на втором этапе, возможно, ребята попробуют что-нибудь более яркое и экспериментальное.

Вообще, на первом этапе мы ничего не усложняли. Просто отправили тот кофе, который у нас есть в продаже и который сами с удовольствием пьём — понятный и любимый.

Второй этап уже посодержательнее. Там нужно отправить не только позиции из ассортимента, но и пожарить 10 килограммов зелёного кофе, который пришлют организаторы. Участники выполняют обязательную и произвольную обжарку, и оценивают уже именно навыки. В третьем этапе именно навыки будут играть ещё большую роль.

В первом этапе участвовали 130 компаний — каждый отправлял кофе с полки, и судьи оценивали его.

Наш лот - Кения Рунгето Кии AB - попал в топ-25.

Пожелайте ребятам удачи.

Новые дрипы уже ждут вас!

От свежих ягодных нот до сладости с цитрусами из бочки:

Кения Рунгето Каримикуй ПБ (мытая обработка) — черносмородиновый лист, брусника и красная смородина. Послевкусие — чёрный чай с ягодами.

Коста-Рика Бамбу из бочки (обработка хани) — сладкий и ореховый кофе. В букете — пралине, сливовое вино и какао.

И помним, что все новинки доступны к заказу поштучно.

Если три вещи, на которые можно смотреть бесконечно...

Говорят, есть три вещи, на которые можно смотреть бесконечно: как горит огонь, как течёт вода и как кофе из серии Barrels & Flowers улетает с сайта.

На сайте новый кофе из бочки: Эфиопия Ворка свежего урожая, 44 дня выдержки. Яркий кофе с ароматом цитрусов и чёрного чая, в послевкусии — нотки рома.

Сколько продержится — сами уже ставим ставки. Но если хотелось чего-то особенного — то вот оно.

А что насчёт моды с кофе?

Кофе давно пробрался в нашу повседневность и стал частью личного ритма — почти как аксессуар, который всегда с тобой.

Ребята из кофейни «ХАНИ» устроили съёмку, где кофе стал полноправным героем образов. Получилось так здорово, что мы не могли пройти мимо — вокруг столько талантливых людей!

Вот тут можно заглянуть в Телеграм-канал кофейни

60 участников, 4 часа — и всё пролетело, как один бодрый глоток.

Мы подвели итоги второго всероссийского чемпионата по дегустации спешелти растворимого кофе — INSTANT COFFEE CUP 2025, в рамках выставки PIR EXPO 2025.

По уже хорошей сложившейся традиции сделали интервью с финалистами!

Вы только взгляните на результаты, браво.

Финалистами в этот раз стали:

1 место — Антон Симнонов (13 баллов / 4:51)
2 место — Юрий Лигачин (13 баллов / 5:30)
3 место — Роман Сорокин (12 баллов / 2:22)
4 место — Анна Зайнулина (12 баллов / 3:03)
5 место — Евгений Крицын (12 баллов / 2:41)
6 место — Евгений Читарев (10 баллов / 2:41)

Сильный расклад. Видно, что участники готовятся, а растворимый кофе «Галараствор» умеет удивлять не хуже зерна.

Особенно приятно видеть новые имена и совершенно разные сферы. Яркий пример — Юрий Лигачин, который занял второе место, работает вовсе не с кофе, а в строительстве. И всё равно попал в топ.

Спасибо, что следите за нашим чемпионатом.
Скоро снова встретимся.

Приглашаем прочитать интервью!