Ежедневно 1000-1800 
Дайджест новостей 9 - 15 марта
Мартовскую подписку уже отправили — сова в дороге!
Самое время рассказать, какой кофе вас ждёт внутри и как лучше его заварить.
Бразилия Андре Луис — лот с фермы Санта Люсия, регион Суль де Минас, принадлежит семье Гарсиа. Из 123 гектаров земли под кофе отведено только 30, остальное — восстановленный лес. В 2016 году кофе с этой фермы занял 6-е место на Brazil Cup of Excellence.
В чашке — яркий кофе со сладостью карамели и цитрусовой кислотностью.
Вкусовой профиль:
- Аромат: сухофрукты, цитрусы, лесной орех
- Букет: апельсиновый леденец, ежевичное варенье, горький шоколад, орехи в карамели
- Послевкусие: средней продолжительности, цитрусы в шоколаде
- Тело: выше среднего, округлое
Кения от учителей Кигари — этот лот выращивают учителя школы Кигари. Здесь кофе часть учебного хозяйства: вместе со студентами они разводят скот, выращивают овощи и фрукты и учатся вести ферму прямо на территории школы. А рядом со школой есть даже стадион, где иногда тренируются национальные сборные Кении.
В чашке — цитрусовый, чайный лот со вкусом малины и кислотностью граната.
Вкусовой профиль:
- Аромат: цитрусовый, чайный
- Букет: гранат, малина, лист смородины
- Послевкусие: средней продолжительности, цитрусы и молочный шоколад
- Тело: ниже среднего, чайное
Хотите первыми пробовать лоты из будущего ассортимента и наши экспериментальные сорта — оформляйте подписку на сайте!
Кофейный экстракт открывает новые возможности для напитков
И теперь с ним не только экспериментируют, но и соревнуются.
В этом году на выставке Coffee Tea Cacao впервые пройдет чемпионат «Миксолог года». Участникам предстоит приготовить три напитка. Можно прийти поболеть, подсмотреть идеи и записать рецепты. А потом повторить дома — экспериментировать с напитками сейчас проще, чем кажется.
Тем более что у нас как раз появились новые вкусы кофейного экстракта — нашей коллаборации с CoolBrew. Именно эти сорта будут использовать участники чемпионата:
- Бразилия Сабина — пралине, сухофрукты, молочный шоколад
- Перу Valle Sagrado — желтая груша, лимон, орехи
- Колумбия Эль Чиспа — зеленое яблоко, сухофрукты, карамель и темный шоколад
И, конечно, ассорти-набор для тех, кто любит пробовать всё!
Если вы давно с нами, вы и так знаете — эти лоты говорят сами за себя!
- Ява Золотая — сливовое варенье, тропические фрукты, тёмные ягоды, мисо-карамель.
- Ява Вайни — вяленый банан, консервированный ананас, спелая маракуйя, тёмный шоколад.
- Индонезия Фринса Лактик — клубничное варенье, персиковый джем, зелёный чай, ириска.
А если познакомились с нами недавно, самое время нырнуть в атмосферу одной из самых классных ферм Индонезии:
посмотреть экскурсию | почитать историю фермы | полистать фото | и, конечно, успеть заказать эти бестселлеры!
Кофе, который не выбирает сторону: хорош и в эспрессо, и в молочных напитках!
Бразилия Пиберри — сбалансированный кофе, который напоминает шоколадный батончик Сникерс.
Кофе приехал с фермы Ягуара в регионе Campo das Vertentes. Ферму когда-то основали три друга, а сегодня ею управляет семья одного из них — Андре Луис Гарсия, его жена Наталия и сын Бенисио. Здесь выращивают акайа, жёлтый катуаи, катукаи и мундо ново. Почва вулканическая красная и жёлтая средней рыхлости, которая типична для саванн. Семья в основном работает с натуральной обработкой, но также они делают очень много и экспериментальной обработки.
На полке фильтр-пакетов пополнение!
- Кения Камвенджа АА — клюква, крыжовник, лайм, чёрный чай
- Эфиопия Дула Мазория — персиковый чай, лимонный леденец, смородиновый лист
Небольшая ремарка: теперь дрип-пакеты в компании называются фильтр-пакетами. Это связано с требованиями Федерального закона от 24.06.2025 № 168-ФЗ о использовании русского языка в публичной информации для потребителей.
Но внутри всё по-прежнему: тот же кофе, тот же способ заваривания и тот же любимый формат. Просто теперь дрипы = фильтр-пакеты.
Для тех, кто скучал по яркой анаэробной Бразилии!
Бразилия Ситиу Бейжа Флор — джем из тёмных ягод, лимонная карамель, коньячная конфета.
Кофе приехал с фермы Ягуара в регионе Campo das Vertentes. Ферму когда-то основали три друга, а сегодня ею управляет семья одного из них — Андре Луис Гарсия, его жена Наталия и сын Бенисио. Здесь выращивают акайа, жёлтый катуаи, катукаи и мундо ново. Почва вулканическая красная и жёлтая средней рыхлости, которая типична для саванн. Семья в основном работает с натуральной обработкой, но также они делают очень много и экспериментальной обработки.
Виолетта вернулась из Мексики, делимся коротким итогом поездки
Больше фотографий — ищите в нашем VK-альбоме.
Несколько очень насыщенных дней: фермы, станции обработки, десятки каппингов, новые знакомства и много вкусного кофе.
Каждая такая поездка ещё раз напоминает, сколько людей, труда и историй стоит за одной чашкой кофе.
Сэмплы уже едут домой — впереди обжарка, новые каппинги и выбор кофе для следующего сезона.
Дима, Настя и Рафа в Панаме!
Сегодня буквально бегали по фермам Джеймисона Саважа и его партнёров: Finca Deborah, Morgan Estate и Iris Estate.
Начали утро на Finca Deborah — это личная ферма Джеймисона. Прогулялись по плантациям, попробовали ягоды прямо с деревьев и поговорили о новом сезоне.
Кстати, отдельно заметили, насколько на ферме здоровые деревья. Ягоды крупные, а листья насыщенного зелёного цвета без признаков болезней.
Удалось снять хороший контент, получилось живое видео, где Джеймисон рассказывает о своих сортах и подходах к обработке.
Дальше поехали на Morgan Estate и Iris Estate, показывали Рафе местные красоты и знакомили с командой.
А завтра поедем в гости к семье Хартман. В этом году, возможно, ничего не купим — просто проверим, как развиваются их сорта и в каком направлении они движутся.
Кто ждёт видео на наших платформах? Тот может пока посмотреть старые ролики с ферм!
Ещё новости из Панамы!
Вчера были в гостях у семьи Хартман у Ратибора и Тесси на их проекте Mi Finca Kitta (в переводе что-то вроде «моя фермочка» — очень уютное и милое место).
Погуляли по плантациям, посмотрели, какие разновидности они выращивают. У них довольно редкий сорт — одова. Это сорт из Эфиопии, и раньше мы с ним не сталкивались. Если решим взять у них кофе, он, конечно, будет не из дешёвых.
Посмотрели и их процессы ферментации. Часть экспериментов делают с дрожжами в холодном помещении. Очень интересный подход.
Кстати, встретили там ребят из Ditta Artigianale. Франческо давно сотрудничает с Ратибором, так что получилось небольшое международное кофейное мероприятие.
После фермы уже традиционные для этой поездки 10 часов дороги и тряски.
Вечером добрались домой к Джеймисону, пожарили немного нашего кофе, а заодно под руку попалось мясо, его тоже отправили на гриль.
Сегодня третий день нашей поездки. Утром каппим кофе у Джеймисона дома, ещё не все образцы готовы, но будем пробовать.
Сегодня каппинги и ещё одна ферма, а завтра уже выдвигаемся дальше в Колумбию на свой огород.
5 кофейных напитков за 5 минут!
В этом видео вас ждет яркий обзор огромной 3-литровой коробки кофейного экстракта!
Узнайте, что такое кофейный экстракт, кому он подойдет, и посмотрите, как быстро и просто приготовить пять различных напитков — от классического американо до освежающего гранатового бамбл кофе и грейпфрутового тоника.
Также делимся секретами хранения, лайфхаками использования и специальным промокодом для покупки. Не пропустите — в конце вас ждет удивительный эксперимент с кофе на домашнем уровне!
Видео можно посмотреть на:
