Ежедневно 1000-1800 
Ягоды, цветы и немного пряностей — новые вкусы комбучи
Добавили три новинки от Symbiotica: можжевельник + клюква — яркий ягодный вкус с хвойной свежестью и лёгкой кислинкой бузина + чёрная смородина — ягодно-цветочный, освежающий лимонная трава + имбирь + куркума — пряно-цитрусовый, с яркой кислинкой
А если хочется попробовать всё сразу, собрали ассорти из 6 вкусов: классика, огурец+мята+лимон, кофейная комбуча и все новые вкусы в одной коробке!
Апрельская сова уже улетела с подпиской
Самое время рассказать, что внутри в этот раз — и, конечно, поделиться рецептами.
Кения Мугага Кагумоини АВ — высокогорная станция (1750 м) с классической мытой обработкой, и где кофе — это не только про вкус, но и про поддержку людей.
Из средств, отложенных от урожая, участники кооператива получают доступ к финансированию: на оплаты школьных занятий, сельскохозяйственным материалам и средствам на неотложные нужды.
В чашке: сочный кофе с узнаваемым ягодным профилем и эфирностью цитрусовых.
Вкусовой профиль Аромат: свежий, тёмные ягоды, цитрусовые Букет: черносмородиновый лист, каламанси, лимонный леденец Послевкусие: сочное, ягодное с эфирностью цитрусовых Тело: среднее
Коста-Рика Эрмано Роблес — кофе с небольшой семейной фермы (всего 2 га) в Тарразу, где уже больше 10 лет выращивают кофе. После кризиса в 2015 году семья Роблес начала всё заново, и сейчас активно экспериментирует с обработками и новыми подходами.
В чашке: яркий и сочный со вкусом шоколада и консервированного ананаса.
Вкусовой профиль Аромат: яркий, тёмный шоколад, душистый перец, сливовое повидло, маракуйя
Немного новостей с полей
Сначала мы не помещались на старом складе. Потом на новом.
Теперь у нас +1 помещение. Очень надеемся, что в этот раз хватит места.
На первом фото Катя радуется большому заказу для METRO.
На втором считает количество седых волос, потому что работать с ритейлом не только круто, но и не так уж просто…
А вы уже видели наш кофе на полках магазина?
Ягодный ликёр, немного рома, и это два новых лота из бочки в фильтр-пакетах!
Перу Valle Sagrado — зелёное яблоко, жёлтая слива, черничный маффин и ягодный ликёр
Супер пупер микс — миндаль, тёмный виноград, чернослив и ноты рома
И для баланса классика:
Коста-Рика Дон Сабино — черешня, сливовое варенье, сидр и лесные орехи
И помним, что новинки доступны к заказу поштучно!
Время радовать всех любителей Кении
Кения Каримикуй АА — станция обработки Каримикуй в регионе Кириньяга, работает с 1966 года. В последнее время кофе с этого региона стал особенно популярен, хотя здесь больше выращивают чай, нежели кофе. Сюда свозят ягоды тысячи мелких фермеров из кооператива Рунгето.
Классика региона: красная вулканическая почва, ручная сортировка и сушка на африканских кроватях.
Кения от учителей Кигари — кофе буквально с территории школы. Его выращивают сами учителя: вместе с учениками ведут хозяйство, разводят скот, выращивают фрукты, овощи и учатся вести ферму прямо на территории школы.
А рядом со школой есть даже стадион, где иногда тренируются национальные сборные Кении.
Кения Тириква Гукуюни AB — станция обработки на склонах горы Кения, на высоте до 1700 метров. Более 1000 фермеров привозят сюда ягоды. Типичная кенийская история: маленькие хозяйства, кооператив, плодородная вулканическая почва и ручная сортировка.
Если вы с нами давно, точно помните Кению от учителей. Если нет, самое время познакомиться и посмотреть ролик с фермы учителей.
К новинкам | Смотреть ролик из Кении
Кофе из Бразилии с обработкой «тако ролл», и Индонезия от Кевина Соевондо, у которого простой принцип: хочешь качественный кофе, сделай сам
Бразилия Флавио Рейс — кофе не про «спокойно и орехово». Экспериментальная анаэробная обработка: ягоды заворачивают в плёнку, как в ролл, поэтому этот метод и называют «тако рол». Они ферментируются без доступа кислорода прямо под солнцем от 4 до 7 дней.
После этого всё как в натуральном методе: ягоды сушат целиком, а затем очищают зерно от оболочки.
Индонезия Иджен — станция обработки Кевенка находится у подножия действующего вулкана Иджен на Яве. Её владелец Кевин Соевондо, образованный и очень амбициозный. Его семья — китайские иммигранты во втором поколении.
Он работал в семейной кофейне и в какой-то момент решил: если хочешь хороший кофе, лучше делать его самому.
На станции до 30% ягод убирают ещё до обработки с помощью фотосепарации, поэтому в работу попадают только самые качественные ягоды.
Арабская нооочь, горяча словно деееень.…
Ну ка, признавайтесь, кто пропел дальше? Ладно, мы не про песню из Аладдина, а про новое весеннее меню во floo family
В этот раз Рамиль вдохновился восточными мотивами — получилось много ярких, фруктовых и пряных сочетаний: латте Абракадабра с бергамотом и ягодами фильтр «Восточные сказки» с гранатом и цитрусами лимонады рейхан-щавель и гибискус-виноград
И много другого интересного, пробуйте весну на вкус — в горячей и холодной версиях.
Кафе «СТАРТ» — среди победителей «Проекта года 2025»
На выставке забрали нашу статуэтку, теперь она у нас, скоро отправим её в кофейню.
Мы правда очень рады, что «СТАРТ» отметили. Для нас это про место, куда хочется возвращаться: после пробежки, на встречу, за кофе или просто посидеть.
Санкт-Петербург, ул. Газовая, 10, 07:55–23:00 Для тех, кто ещё не заходил к нам — оставляем ролик. Вдруг это будет ваш следующий повод приехать в Питер!
Тем временем готовим ещё один «СТАРТ» в Петербурге. Он будет компактнее, но с пекарней — булочки, как в СТАРТе, будут доступны и в розницу, и в опт для кофеен, ресторанов и мероприятий.
Скоро всё подробно расскажем и покажем.
Смотреть обзор нашего кафе «СТАРТ»
Большая выставка Coffee Tea Cacao прошла, и 16 апреля здесь произошло действительно важное событие
Впервые в рамках выставки прошёл чемпионат по миксологии. Новый формат, придуманный командой Coffee Tea Cacao, и сразу с финалом уже в этом году. Участвовать могли все: от бариста до барменов. Сначала отбор, а затем решающая битва.
Почему это особенно важно для нас? Потому что все участники, и, конечно, финалисты, работали с нашими кофейным экстрактом.
Чемпионат про вкусы и эксперименты. Участникам нужно было собрать три напитка: кофейный алкогольный чайный алкогольный авторский
И именно в кофейной категории обязательным элементом стали наши экстракты.
Мы предоставили три наших любимых лота из линейки эспрессо: Колумбия Эль Чиспа Бразилия Сабина Перу Valle Sagrado
Это те самые вкусы, с которыми можно уверенно заходить как в барную карту, так и в домашние эксперименты.
Для нас честь стоять у истоков нового чемпионата, который объединяет кофе и миксологию и даёт индустрии новый вектор развития.
Отдельная гордость — наш Рамиль Рзаев в судейской коллегии, который внимательно и точно оценивал как чайные, так и кофейные алкогольные напитки.
И да, мы с вами давно это знаем: кофейный экстракт это не просто ингредиент. Это база. И для чемпиона, и для домашнего миксолога.
Взять экстракт и поэкспериментировать
Новый герой рубрики #ДрузьяКати — Владимир, оперный певец
Любит разный кофе, экспериментирует со способами заваривания и воспринимает его как часть своего ритма, время остановиться, подумать и настроиться на новые свершения.
Скоро лето, и многие уже планируют поездки к морю. Если вдруг собираетесь в Крым — заезжайте в Симеиз
Там есть кофейня «Кофенаш», где можно выпить кофе с огоньком.
И заодно советуют ребята посмотреть сам посёлок: скала Дива с классным видом на море (та самая, откуда в «Человеке-амфибии» прыгали в воду) и гора Кошка, которая и правда похожа на кошку.
Симеиз, Крым, Советская, 36а
Сергей Митрофанов
Комментарии
Зарегистрируйтесь или войдите чтобы оставить комментарий