Купить кофе — The Welder Catherine
×
Бразилия Элинир
Бразилия Элинир

Характеристика

  • Разновидность
    Акайя
  • Регион
    Суль Де Минас
  • Сбор урожая
    Август 2021
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробный

Описание

Сочный фруктовой кофе с деликатной кислотностью спелых цитрусов.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Бразилия Элинир

Лот назван в честь бабушки Бенисио, которая занималась ферментацией этого кофе.

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Санта Люсия

Данный лот с фермы Санта Люсия, которая находится в регионе Суль де Минас, на высоте 950-1300 м над уровнем моря. В 1994 году ферма была куплена Антонио Вэндер Гарсиа и управлялась всей семьёй. Однако также значительный вклад в развитие фермы внёс менеджер по имени Дикиньо, который работает и живёт на ферме вместе со своей семьёй.

Сейчас фермой владеет Андре Луис Гарсиа вместе с женой Наталией и сыном Бенисио. Ферма составляет 123 га, 30 га из которых засажены кофе. Остальная часть - это лес, который семья восстановила, когда купила ферму. Андре и Наталья сосредоточенны на производстве высококачественного кофе и постоянно стремятся находить инновационные решения при производстве кофе. Так в 2016 году они заняли 6-е место в Brazil Cup of Excellence, в категории натуральной обработки кофе.

Вкусовой профиль

Аромат: сочный, фруктовый, спелые цитрусы, жёлтое яблоко

Букет: спелый сладкий апельсин, жёлтое яблоко, ноты красных ягод

Послевкусие: продолжительное, с нотами печёного яблока

Тело: чайное, немного бархатистое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8
Букет
8
Послевкусие
8
Кислотность
8
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8
Общее
впечатление
86.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13.5 кг / 11.48 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 203.4 ℃
Температура выгрузки 205.6 ℃
Первый крэк 07:13
Общее время 08:31
Время развития / Процент развития 01:18 / 15.3%
Цвет 63.1

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных