Характеристика
-
РазновидностьSl-28, 34, Руиру 11, Батиан
-
РегионКириньяга
-
Сбор урожаяЯнварь 2020
-
Способ обработкимытый
-
Вес

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Кения Рагати АВ
Очень странное название, будто итальянское, поэтому и купили этот лот:)
Описание
Сладкий медовый аромат. В букете: каскара, шиповник, красная смородина. Яркая хрустящая кислотность и продолжительное послевкусие ягод.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, лист чёрной смородины, мёдкаскара, шиповник, красная смородина
Букет: каскара, шиповник, красная смородина
Послевкусие: продолжительное, ягодное
Тело: чайное


Лот со станции обработки “Ragati” - это одна из девяти станций, которыми владеет кооператив “Kibirigwi”. Кооператив насчитывает 12 000 зарегистрированных фермеров, которые доставляют ягоды на станции. Все вместе они производят 4 000 000 кг ягод в год. Станция обработки “Ragati” находится в регионе Kirinyaga на южном склоне горы Кения и рядом с рекой Ragati, воду из которой используют для производства кофе.Здесь в основном выращивают такие разновидности, как SL-28, SL-34, Ruiru 11 и Batian.После сбора, до отправки на станцию обработки, фермеры самостоятельно сортируют ягоды, отбирая недозрелые и переспелые.На станции обработки ягоды сперва депульпируют, отделяя от кожуры и мякоти. Затем кофе разделяют на 1,2 и 3 грейд, в зависимости от плотности зерна. 3 грейд считается низким по качеству. Далее, 1 и 2 грейд ферментируются раздельно, в чанах с водой 16-24 часа. После ферментации кофе промывают и снова сортируют по грейду в промывочных каналах. А затем, снова замачивают в чистой воде на 16-18 часов.Сушится кофе 21 день на солнце на африканских кроватях. В полдень и ночью кофе накрывают пластиком.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 4 кг / 3.4 кг |
Ростер | Trobrat 5 kg |
Температура на входе | 201 ℃ |
Температура выгрузки | 199 ℃ |
Первый крэк | 07:33 |
Общее время | 08:49 |
Время развития / Процент развития | 01:16 / 14.4% |
Цвет | 63.9 |
Рецепты
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой