Купить кофе — The Welder Catherine
Заказать звонок
×
Кения Рагати АВ

Характеристика

  • Разновидность
    Sl-28, 34, Руиру 11, Батиан
  • Регион
    Кириньяга
  • Сбор урожая
    Январь 2020
  • Способ обработки
    Мытый

Описание

Сладкий медовый аромат. В букете: каскара, шиповник, красная смородина. Яркая хрустящая кислотность и продолжительное послевкусие ягод.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Кения Рагати АВ

Очень странное название, будто итальянское, поэтому и купили этот лот:)

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Лот со станции обработки “Ragati” - это одна из девяти станций, которыми владеет кооператив “Kibirigwi”. Кооператив насчитывает 12 000 зарегистрированных фермеров, которые доставляют ягоды на станции. Все вместе они производят 4 000 000 кг ягод в год. Станция обработки “Ragati” находится в регионе Kirinyaga на южном склоне горы Кения и рядом с рекой Ragati, воду из которой используют для производства кофе.Здесь в основном выращивают такие разновидности, как SL-28, SL-34, Ruiru 11 и Batian.После сбора, до отправки на станцию обработки, фермеры самостоятельно сортируют ягоды, отбирая недозрелые и переспелые.На станции обработки ягоды сперва депульпируют, отделяя от кожуры и мякоти. Затем кофе разделяют на 1,2 и 3 грейд, в зависимости от плотности зерна. 3 грейд считается низким по качеству. Далее, 1 и 2 грейд ферментируются раздельно, в чанах с водой 16-24 часа. После ферментации кофе промывают и снова сортируют по грейду в промывочных каналах. А затем, снова замачивают в чистой воде на 16-18 часов.Сушится кофе 21 день на солнце на африканских кроватях. В полдень и ночью кофе накрывают пластиком.

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, лист чёрной смородины, мёдкаскара, шиповник, красная смородина

Букет: каскара, шиповник, красная смородина

Послевкусие: продолжительное, ягодное

Тело: чайное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.25
Букет
8.25
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.25
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 4 кг / 3.4 кг
Ростер Trobrat 5 kg
Температура на входе 201 ℃
Температура выгрузки 199 ℃
Первый крэк 07:33
Общее время 08:49
Время развития / Процент развития 01:16 / 14.4%
Цвет 63.9
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес кг / кг
Ростер (эспрессо)
Температура на входе (эспрессо)
Температура выгрузки (эспрессо)
Первый крэк (эспрессо)
Общее время (эспрессо)
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) / %
Цвет (эспрессо)

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных