Купить кофе — The Welder Catherine
Заказать звонок
×
Колумбия Рафаэль Айя. Vecinos Мытая обработка

Характеристика

  • Разновидность
    Катурра
  • Регион
    Уила, Ла Флорида
  • Сбор урожая
    Декабрь 2019
  • Способ обработки
    Мытый

Описание

Наш лёгкий эксперимент. Сладкий и сливочный в аромате, сочный и кислотный во вкусе.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Рафаэль Айя. Vecinos Мытая обработка

Vecinos - с испанского переводится соседи. Наш проект с Рафаэлем Айя, в рамках которого он покупает ягоды у своих соседей и ферментирует кофе по нашему профилю.

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

В рамках этого проекта наш друг, сотрудник компании (только в Колумбии), а ещё и сосед по ферме -Рафаэль Айя закупает ягоды у своих соседей, а затем ферментирует их у себя по нашему профилю. А потоммы покупаем этот кофе.История началась с когда-то возникшей договоренности с Даблби, что Сварщица не будет покупать кофе уРафаэля Айя. Но в определенный момент, Рафаэлю стало не хватать денег, а нам очень хотелось егоподдержать. Поэтому мы решили, что он будет покупать ягоды у своих соседей и обрабатывать их у себяпо нашим профилям.

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, сливочный; пече-нье с фруктовой начинкой

Букет: клубника, кешью, песочное печенье, яблоко

Послевкусие: продолжительное

Тело: среднее, слегка вельветовое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.25
Букет
8
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.25
Тело
8.5
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
88
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 208.1 ℃
Температура выгрузки 204.1 ℃
Первый крэк 06:59
Общее время 08:21
Время развития / Процент развития 01:22 / 16.4%
Цвет 62.6
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес кг / кг
Ростер (эспрессо)
Температура на входе (эспрессо)
Температура выгрузки (эспрессо)
Первый крэк (эспрессо)
Общее время (эспрессо)
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) / %
Цвет (эспрессо)

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных