Характеристика
-
Разновидностькатурра
-
РегионТарразу
-
Сбор урожаяМарт 2020
-
Способ обработкинатуральный, экспериментальный
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Коста-Рика Уильям Мора
Ваш любимый кофе вернулся!
Описание
Яркий представитель экспериментальной обработки; сладкий и сливочный с тропическими фруктами в букете.
Вкусовой профиль
Аромат: напоминает том ям, сливочный, тропические фрукты, папайя
Букет: тропические фрукты, лемонграсс, ноты специй
Послевкусие: продолжительное, темный шоколад
Тело: вельветовое
Уильям Мора с семьей являются фермерами уже в третьем поколении. У него с женой Ольгой Альпизар 5 детей, и все они помогают родителям в производстве кофе. Их фермы расположены на высоте 1600 м над уровнем моря, в отдаленной части Тарразу, под названием Партийя. Это труднодоступная местность, в некоторых частях которой до сих пор нет телефонной связи.
Этот лот с фермы "Ла Плаза", которую семья приобрела 9 лет назад. Её площадь составляет 10 га. Здесь семья выращивает такие разновидности кофейных деревьев, как катурра и катуаи. Один из их приоритетов - забота об окружающей среде; поэтому они не используют гербициды для борьбы с сорняками, а вместо этого вырезают сорняки вручную, что требует гораздо больше усилий. Они удобряют 3 раза в год, а также применяют средства против листовой ржавчины два или три раза в год. Им нравится поддерживать плодородие фермы с помощью органического компоста своего скота. Их скот предназначен только для их собственного потребления, но их основной деятельностью и источником дохода является кофе.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 198.9 ℃ |
Температура выгрузки | 203.8 ℃ |
Первый крэк | 07:04 |
Общее время | 08:26 |
Время развития / Процент развития | 01:22 / 16.2% |
Цвет | 63.3 |
Видео
Рецепты
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой