Характеристика
-
РазновидностьКатурра, бурбон
-
РегионУэуэтенанго
-
Сбор урожаяАпрель 2021
-
Способ обработкиНатуральный, анаэробный
Описание
Сладкий, сбалансированный кофе со вкусом желтых фруктов, цитрусов и темного шоколада.

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Гватемала под молочко
Этот эспрессо - микс натуральной и анаэробной обработки.
В регионе Санта-Роза выпадает идеальное количество осадков для производства кофе (1600-2000 мм в год), которые выпадают в основном тогда, когда кофе нуждается в них для роста. Во время сбора урожая в регионе очень сухо. Это дает кофе возможность медленно созревать на дереве, а фермерам - собирать его без особой угрозы дождя. На маленьких фермах, зачастую, не бывает своего депульпатора, для обработки собственного урожая. Во время сезона сбора урожая, из-за нехватки воды, таким фермам приходится продавать собранный урожай на другие фермы, из-за невозможности обработки урожая.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, желтые и красные фрукты
Букет: красное яблоко, пекан, сухофрукты, помело
Послевкусие: продолжительное, темного шоколада с цукатами
Тело: среднее, слегка бархатистое


Профиль обжарки
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 199.6 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 205.5 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 08:48 |
Общее время (эспрессо) | 11:48 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 03:00 / 25.4% |
Цвет (эспрессо) | 62 |
Рецепты
Был замечен
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Похожие основано на способе обработки
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой