Ежедневно 1000-1800 
Характеристика
-
Разновидностьбурбон
-
РегионОкрестности столицы Кигали
-
Сбор урожаяСентябрь 2020
-
Способ обработкиНатуральный, 72 часа анаэробной ферментации
-
Вес
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Руанда Ньярусиза
Руанда, которая напоминает натуральную Эфиопию, с абрикосовым вареньем в букете!
Описание
Благодаря лёгкой анаэробной ферментации, в этом кофе идеально балансируют сладость и кислотность, а также он имеет интересный букет.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, сливочное печенье, клубничное повидло
Букет: клубника, цветы, сладкая тёмная слива, песочное сливочное печенье, гречишный мёд
Послевкусие: продолжительное с нотами сушенной клубники
Тело: сочное, слегка вельветовое
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Ферма
Этот лот со станции обработки "Ньярусиза", которая находится на юге Руанды и располагается на высоте 1750 м над уровнем моря. Станция обработки принадлежит компании "Buf Café". В 2003 году ее создала Эпифани Мукашьяка, энергичная женщина, которая стала источником вдохновения для многих других женщин-предпринимателей в Руанде, как в кофейной отрасли, так и за ее пределами. Ее муж погиб во время геноцида в 1994 году. Кофейный сектор был практически разрушен, но она решила продолжить заниматься семейной фермой. Эпифани взяла кредит и с помощью поддержки проектов PEARL и SPREAD, основанных USAID, построила первую станцию обработки, Ремера. Эти проекты были направлены на восстановление и развитие кофейного сектора в Руанде, с ориентиром не на количество, как это было прежде, а на качество. Это помогло вывести кофейную отрасль в Руанде на новый уровень. Сейчас компания управляется также и ее сыном Самюэлем Муирвой, который внес большой вклад в развитие этого бизнеса. Теперь "Buf Café" владеет тремя станциями обработки: Ньярусиза, Умурадже и Ремера. Они выращивают кофе сами, также покупают более чем у 264 маленьких фермеров и у трех местных кооперативов. Buf Café на станции Ньярусиза предоставляют 116 рабочих мест во время сбора урожая и имеют 9 постоянных работников. Компания постоянно поддерживает кооперативы и своих работников. Большинство фермеров совсем маленькие и имеют на своих плантациях около 300 кофейных деревьев. Помимо кофе, фермеры также выращивают бобовые и кукурузу, чтобы кормить свою семью.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
| Ростер | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе | 205.4 ℃ |
| Температура выгрузки | 204.9 ℃ |
| Первый крэк | 06:55 |
| Общее время | 08:18 |
| Время развития / Процент развития | 01:23 / 16.7% |
| Цвет | 63 |
Графики обжарки
Видео
Рецепты
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
