Ежедневно 1000-1800 
Характеристика
-
РазновидностьМестные разновидности типики
-
РегионГуджи
-
Сбор урожаяЯнварь 2024
-
Способ обработкинатуральный
-
Вес
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Эфиопия под молочко
Натуральную Гигесу хорошо чистим на колорсортере и отправляем вам в исполнении под молочко. Это наш базовый эспрессо.
Описание
Сбалансированный, плотный, сладкий, бергамот, абрикос, шоколад.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, плотный, чайный, бергамот, персик
Букет: бергамот, чёрный чай, персик, шоколад
Послевкусие: продолжительное сладкое с нотами чёрного чая и какао
Тело: плотное, сиропистое, немного бархатистое
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Станция обработки "Урага Раро"
Станция обработки Урага Раро принадлежит компании SNAP Coffee и закупает ягоды примерно у 430 фермеров в округе. SNAP Coffee была создана в 2008 году в Аддис-Абеба предпринимателем и любителем кофе. Компания владеет тремя станциями обработки в Челелекту, Кочере и в Гедео, а также являются совладельцами станций обработки в Ураге (Гуджи) и Ненсебо (Вест Арси). В среднем, каждая из станций обработки принимает ягоды от 550 фермеров.
Политика компании основанна на:
-непрерывном производстве specialty кофе;
-передаче необходимых знаний и опыта молодому поколению фермеров;
-бережном отношении к окружающей среде, с помощью систем утилизации отходов.
Ягоды собирают и сортируют в ручную. Затем отделяют кожицу и мякоть от зерна на традиционном дисковом депульпаторе (Agaarde Discpulper). Далее зерно, с оставшимися на нем муслижем, пергаментной оболочкой и серебрянкой кожицей, ферментируется в воде в течение 48 часов. Далее кофе промывают в специальных каналах, чтобы отчистить зерна от остатков муслижа, а также одновременно происходит сортировка по плотности. Зерна с более низкой плотностью всплывают и так как они имеют более низкое качество их удаляют, оставляя только более плотные зерна. После этого зерно в пергаментной оболочке замачивают в чистой воде на 2 часа. Далее идёт процесс сушки. Кофе складывают на африканских кроватях слоями высотой 2 см и сушат в течение 10 дней, после чего проводят ручную сортировку в течение 2-4 часов. После сушки кофе упаковывают в джутовые мешки и хранят на местном складе, разделяя по способу обработки и грейду. Обычно кофе здесь хранится 1-2 месяца до экспорта.
Компания SNAP Coffee поддерживает сообщество маленьких фермеров, живущих рядом со станциями обработки через партнерские отношения с владельцами станций. Компания строит школы и снабжает их компьютерами и другим необходимым оборудованием. Также несколько проектов находится в стадии разработки. К примеру, строительство дороги, соединяющей менее доступные сельскохозяйственные районы со станцией обработки, а также строительство поликлиник, чтобы улучшить доступность медицинского обслуживания для фермеров.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 14.76 кг |
| Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе (эспрессо) | 208.7 ℃ |
| Температура выгрузки (эспрессо) | 204.5 ℃ |
| Первый крэк (эспрессо) | 09:10 |
| Общее время (эспрессо) | 12:46 |
| Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 03:36 / 28.2% |
| Цвет (эспрессо) | 56.3 |
Графики обжарки
Видео
Рецепты
Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
