ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
Колумбия Габриэль Кастаньо Мытая

Характеристика

  • Разновидность
    Розовый бурбон
  • Регион
    Уила, Сан-Адольфо
  • Сбор урожая
    Август 2020
  • Способ обработки
    Мытый, 72 часа анаэробной ферментации
  • Вес
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Габриэль Кастаньо Мытая

Фермер 14 лет выплачивал долг за плантацию в 5 га

Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Кислотность
Горечь
Сладость

Колумбия Габриэль Кастаньо Мытая

Описание

Легкий, очень сочный, с умеренной искристой кислотностью, которая отчетливо ассоциируется с зелёным сочным яблоком.

Ферма La Granada в регионе Уила

Этот прекрасный розовый бурбон с фермы "La Granada", которая находится в департаменте Уила. Ферма
расположена на высоте 1600 - 1800 м над уровнем моря, а владеет ей Габриэль Кастаньо - невысокий,
тихий мужчина с густыми усами, добрыми глазами, белоснежными зубами и застенчивой улыбкой. "La Granada"
- это небольшая ферма в 5 га, за которую он выплачивал долг 14 лет.
Габриэль стал известен в своём муниципалитете благодаря розовому бурбону, который представил коллегам фермерам. А про розовый бурбон
есть легенда:) Когда-то Габриэль Кастаньо взял для своей фермы саженцы у отца своей жены. Посадил их,
и выросло дерево какой-то непонятной разновидности. К сожалению, у отца спросить уже не было
возможности, так как он умер. Впоследствии из-за розового цвета ягод эту разновидность назвали
розовым бурбоном. А Габриэль Кастаньо был идентифицирован как первый человек, у которого нашли эту
разновидность.

Вкусовой профиль

Аромат: очень сладкий, крем-брюле, песочное печенье, клубника

Букет: клубника, брусника, клюква, сливочное печенье, цветы, на остывании появляется зеленое яблоко

Послевкусие: продолжительное сочное с нотами зеленого яблока

Тело: сочное, легкое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

                                                    
Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.25
Букет
8.25
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.25
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8.75
Общее
впечатление
88.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 4 кг / 3.4 кг
Ростер Trobrat 5 kg
Температура на входе 208.4 ℃
Температура выгрузки 203.1 ℃
Первый крэк 07:16
Общее время 08:32
Время развития / Процент развития 01:16 / 14.8%
Цвет 63

Графики обжарки

Видео рецепт

Рецепты

Обжарка:

Цена/вес:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД
  • - Бесплатная доставка по России СДЭК, Почтой - РФ при заказе от 3 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных