Купить кофе — The Welder Catherine
Заказать звонок
Колумбия Рафаэль Айя

Характеристика

  • Разновидность
    Желтый Бурбон
  • Регион
    Уила, Ла Флорида
  • Сбор урожая
    Декабрь 2020
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробный

Описание

Один из наших самых ярких экспериментов! Он имеет очень яркий и сложный букет. Особенно интересно наблюдать как этот кофе меняется во вкусе на разных температурах. На горячую он очень сладкий, а на остывании набирает в кислотности, которая выражена ананасом.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Рафаэль Айя

Ох, давно такого мощного кофе не было!

Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Кислотность
Горечь
Сладость

Ферма "La Virginia"

Вкусовой профиль

Аромат: очень сладкий, плотный, виноград, шоколадная конфета с алкоголем

Букет: тёмный виноград, тёмный шоколад, вишня, ананас, ноты специй, влажный ржаной хлеб

Послевкусие: продолжительное с нотами ананаса и горького шоколада

Тело: сочное, чистое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

                                                    
Оценщик
The Welder Catherine
8.5
Аромат
8.5
Букет
8.5
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.5
Тело
8.5
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
89.5
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.5 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 204.4 ℃
Температура выгрузки 204 ℃
Первый крэк 07:00
Общее время 08:22
Время развития / Процент развития 01:22 / 16.3%
Цвет 62.3
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес 0 кг / 0 кг
Ростер (эспрессо)
Температура на входе (эспрессо) 0 ℃
Температура выгрузки (эспрессо) 0 ℃
Первый крэк (эспрессо)
Общее время (эспрессо)
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) / 0%
Цвет (эспрессо) 0

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных