Купить кофе Коста-Рика Рафаэль Прадо — The Welder Catherine
×
Коста-Рика Рафаэль Прадо

Характеристика

  • Разновидность
    Катуаи
  • Регион
    Сан Исидро, Лос Сантос
  • Сбор урожая
    Февраль 2022
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробная ферментация, экспериментальный лот

Описание

Яркий, искристый кофе из Коста-Рики с тропическими нотами, специями и красным вермутом во вкусе.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Коста-Рика Рафаэль Прадо

Встречаем - безумно яркий, эксперементальный кофе нового урожая!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Санта Роса

Рафаэль Прадо - маленький фермер, который с большой заботой и любовью выращивает и собирает только лучшие и спелые ягоды. Для него очень важно производить и обрабатывать кофе, защищать окружающую среду, ответственно использовать воду и заботиться о кофе, чтобы производить его самого высокого качества.

Rafael Prado входит в UNDECAF, ассоциацию, которой принадлежит станция мытой обработки El Roble. В эту группу входят 6 производителей (Кристиан Мора, Бернан Урена, Хуан Мора, Мигель и Рафаэль Прадо). Они начали этот проект в 2006 году с целью производить кофе отличного качества и улучшить свои средства к существованию, получая справедливые цены за свою работу и качество.

Эта ферма расположена в Сан-Исидро на высоте 1700 м над уровнем моря. Ферма управляется в гармонии с окружающей средой. Рафа выращивает на своей плантации различные виды деревьев, которые создают тень: бананы, поро и другие местные виды растений, которые помогают кофейным растениям расти более здоровыми, а также обеспечивают почву органическим материалом. Ферме уже 20 лет, но благодаря бережному уходу, она год за годом имеет хорошие средние показатели производства.




Вкусовой профиль

Аромат: яркий, сладкий, темные ягоды, винные ноты, темный шоколад

Букет: виноград изабелла, темная слива, ананас, ноты гвоздики с лакрицей

Послевкусие: красный вермут, карамель, чернослив в шоколаде

Тело: выше среднего, искристое и обволакивающее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Неравномерный цвет обжарки и маслянистая поверхность зерен экспериментальной обработки - это нормально, т.к такой кофе обладает бОльшим количеством сахаров и кислот, которые быстрее темнеют при обжарке. Нужно учитывать еще тот факт, что даже цвет зеленого зерна экспериментальных обработок выглядит намного темнее классических обработок кофе. Каждый пожаренный лот проходит несколько этапов сортировки на колорсортере (для сортировки по цвету и избавления от квакеров) и колориметре (для подтверждения степени обжарки).
Важно! Неравномерный цвет обжарки и маслянистая поверхность зерен экспериментальной обработки - это нормально, т.к такой кофе обладает бОльшим количеством сахаров и кислот, которые быстрее темнеют при обжарке. Нужно учитывать еще тот факт, что даже цвет зеленого зерна экспериментальных обработок выглядит намного темнее классических обработок кофе. Каждый пожаренный лот проходит несколько этапов сортировки на колорсортере (для сортировки по цвету и избавления от квакеров) и колориметре (для подтверждения степени обжарки).
Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.75
Букет
8.5
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.25
Тело
8.5
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
89.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 202.7 ℃
Температура выгрузки 204.2 ℃
Первый крэк 06:59
Общее время 08:20
Время развития / Процент развития 01:21 / 16.2%
Цвет 61.7

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту [email protected]

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных