Характеристика
-
Разновидностькрасный бурбон
-
РегионОкрестности столицы Кигали
-
Сбор урожаяНоябрь
-
Способ обработкинатуральный
Описание
Сладкий кофе во вкусе которого вы найдете: красное яблоко, сливу, красные сладкие ягоды, сливочную карамель и на послевкусии молочный шоколад и печенье.

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Руанда Убумве Пиберри
Кофе от компании Buf Café :)
Станция обработки Убумве
Станция обработки Убумве является одной из четырёх станций, которыми владеет Buf Café (остальные три: Ремера, Умурадже и Нярусиза). Расположена она на высоте около 1600 м над уровнем моря, недалеко от города Кигали. Компанию Buf Café в 2003 году основала женщина по имени Эпифани Мукашьяка. Сейчас компанией управляют она и её сын Сэмюэль Муирва, который занимается активным развитием бизнеса. Эпифани родилась в 1959 году, и застала ужасный геноцид в 1994 году, который унёс более 800 тыс. жизней за 3 месяца, в том числе её мужа. Однако она не пала духом и продолжила заниматься семейной фермой, несмотря на то, что кофейный снеток был практически разрушен. Эпифани взяла кредит и с помощью поддержки проектов PEARL и SPREAD, основанных USAID, построила первую станцию обработки, Ремера. Эти проекты были направлены на восстановление и развитие кофейного сектора в Руанде, с ориентиром не на количество, как это было прежде, а на качество. Это помогло вывести кофейную отрасль в Руанде на новый уровень.
Теперь Buf Café владеет четырьмя станциями обработки: Ньярусиза, Умурадже, Ремера и Убумве. Они выращивают кофе сами, также покупают более чем у 264 маленьких фермеров, а также у трех местных кооперативов. Buf Café на станции Ньярусиза предоставляют 116 рабочих мест во время сбора урожая и имеют 9 постоянных работников. Компания постоянно поддерживает кооперативы и своих работников. Большинство фермеров совсем маленькие и имеют на своих плантациях около 300 кофейных деревьев. Помимо кофе, фермеры также выращивают бобовые и кукурузу, чтобы кормить свою семью."
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, карамельный, оттенки фруктов
Букет: красное яблоко, слива, красные сладкие ягоды, сливочная карамель
Послевкусие: продолжительное, молочный шоколад и печенье
Тело: среднее


впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 215.5 ℃ |
Температура выгрузки | 205.9 ℃ |
Первый крэк | 07:07 |
Общее время | 08:27 |
Время развития / Процент развития | 01:20 / 15.8% |
Цвет | 62.7 |
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 202.8 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 202.8 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 09:28 |
Общее время (эспрессо) | 11:40 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:12 / 18.9% |
Цвет (эспрессо) | 61.8 |
Рецепты
Был замечен
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой