Характеристика
-
Разновидностькатуаи
-
РегионСеррадо Минейро
-
Сбор урожаяАвгуст 2021
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Бразилия Фазенда Сакури
Лот от фермера Данило Барбоса, который мы купили у компании Cocar.
Описание
Лёгкая анаэробная Бразилия, с тропическими фруктами, вишней и шоколадом в букете.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, плотный, тропические фрукты, темный виноград, шоколад
Букет: папайя, тёмный шоколад, вишня, винные ноты
Послевкусие: продолжительное с нотами вишни и какао
Тело: сочное, чистое
Фазенда Сакури
Фермерский кооператив Экспокассер был основан в сентябре 1993 года, благодаря желанию производителей региона организовать общий склад для хранения кофе. Первым был построен склад для хранения 180,000 мешков. На сегодняшний день, оборот складов с полностью автоматизированной станцией сортировки, достигает около 1,000,000 мешков в год.
Сегодня, Экспокассер это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру в стране. Он относится к самым современным кофейным хозяйствам Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей, которые на площади в 200,000 гектар собирают 5 миллионов мешков в год. Более того, Экспокассер первый в мире кофейный кооператив с сертифицированым местопроисхождением (Designation of Origin (D.O.), который позволяет проследить всю историю от ростка до чашки.
Регион Серрадо Минейро характеризует наличие четко определенных сезонов - жаркое, влажное лето и приятная сухая зима. Кофейные плантации выращивают на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря.
Этот кофе от семьи Барбосса. Данило и его сыновья Марсело и Серхио представляют 4-е и 5-е поколение семьи, которая занимается выращиванием кофе с 1930 года.
Вначале кофе предназначался только для семейного потребления, но именно Хайро Барбосса, отец Данило, верил в кофе и готовил его. Этот семейный бизнес, намного больше, чем просто бизнес. Хайро хотел, чтобы люди могли испытать те же чувства, что и он, сидеть за столом и наслаждаться качественным напитком, приготовленным с любовью.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 205.5 ℃ |
Температура выгрузки | 204.7 ℃ |
Первый крэк | 06:59 |
Общее время | 08:20 |
Время развития / Процент развития | 01:21 / 16.2% |
Цвет | 63.2 |
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Цена/250 г:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой