Купить кофе — The Welder Catherine
×
Бразилия Гарсия Арара

Характеристика

  • Разновидность
    Желтый Катуаи
  • Регион
    Суль Де Минас
  • Сбор урожая
    Август 2021
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробный

Описание

Сливочный, округлый кофе с нотами желтых фруктов, орехов и с сочностью сладкого золотого киви.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Бразилия Гарсия Арара

Любителям сладкого, золотого киви посвящается! :)

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Vale do Sol

Vale do Sol - одна из ферм площадью 75 га, которой владеет семья Гарсия: Андре и его отец Антонио Гарсиа. А начиналось всё с дедушки Антонио, который был совсем маленьким фермером. Антонио вслед за отцом продолжил поколение фермеров и основательно занялся исследованиями в выращивании кофе. Андре - его сын, в свою очередь, активно занимается изучением ферментаций. Вместе с женой Наталией они благополучно развивают свой бизнес. Вся семья активно вовлечена в процесс производства кофе, в ом числе и жена Антонио - Элинир, ферментацию от которой вы могли встретить в нашем ассоритменте.

Производство кофе важно для всей семьи, так как это работа, которая способствовала лучшему их будущему. Они гордятся этим, а ткже качеством своего кофе.

Сейчас семья производит в основном натуральную обработку, но также они делают очень много и экспериментальной обработки. К примеру, этот лот ферментировался анаэробным способом 86 часов. На этой ферме выращивают такие разновидности как Желты катуаи, Акайя, Желтый Катукаи и Мундо Ново.

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, сливочный, с нотами орехов и желтых фруктов

Букет: абрикос, кешью, сливочная карамель и нотки сладкого, золотого киви

Послевкусие: продолжительное, ореховой шоколадки с цукатами

Тело: среднее, округлое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.25
Букет
8.25
Послевкусие
7.75
Кислотность
8.5
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.25
Общее
впечатление
87.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 210.5 ℃
Температура выгрузки 206.8 ℃
Первый крэк 06:55
Общее время 08:13
Время развития / Процент развития 01:18 / 15.8%
Цвет 64.7

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных