Купить кофе — The Welder Catherine
Колумбия Финка Ла Виолета

Характеристика

  • Разновидность
    Ф6, Кастильо тамбо
  • Регион
    Уила, Ла Флорида
  • Сбор урожая
    Октябрь 2021
  • Способ обработки
    натуральный, 180 часов анаэробной ферментации
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Финка Ла Виолета

Второй лот из нового урожая ещё ярче, чем первый!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Яркий, необычный кофе с яркой кислотностью; виноградными конфетами и шоколадом в букете.

Вкусовой профиль

Аромат: плотный, сладкий, тёмный шоколад, тропические фрукты, черничный йогурт, тёмный виноград

Букет: красное сухое вино, консервирований ананас, арбуз, маракуйя, тёмная спелая слива, спелое зелёное яблоко

Послевкусие: продолжительное, молочный шоколад с йогуртовой начинкой, на остывании яблочная пастила

Тело: плотное, бархатистое, обволакивающие

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Ла Виолета

Этот кофе с нашей собственной фермы в Колумбии! Ферма Ла Виолета находится в регионе Уила на высоте 1715-1815 м над
уровнем моря и занимает 7 га.

Ферма разделена на несколько частей, под конкретные задачи. 2 га занимают лес и ручьи, которые останутся нетронутыми.
Часть фермы выделена под глобальные и долгосрочные эксперименты с вулканической почвой и кенийскими разновидностями. Этот
лот один из первых урожаев с нашей фермы. Это разновидность F6, которая происходит от робусты и совершенно не
примечательна в классической обработке. Однако, мы ферментировали её по нашему профилю долгой анаэробной ферментации. И в
итоге из простой разновидности мы получили очень яркий и необычный кофе! На очереди разновидность Castillo Tambo. Эти
разновидности уже росли на ферме, когда мы её купили. Теперь мы планируем посадить такие разновидности, как SL-28, Sidra,
Geisha, Pink Bourbon. Первый их урожай мы получим через 3-4 года.

Собственная ферма открыла нам ещё больше возможностей для экспериментов с кофе и более тщательного его изучения. Мы также
планируем покупку ферм и в других регионах!







Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 187.8 ℃
Температура выгрузки 203.9 ℃
Первый крэк 06:48
Общее время 08:10
Время развития / Процент развития 01:22 / 16.7%
Цвет 55.8

Графики обжарки

Видео

Рецепты

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных