Купить кофе — The Welder Catherine
×
Колумбия Ла Виолета

Характеристика

  • Разновидность
    Ф6, Кастильо тамбо
  • Регион
    Уила, Ла Флорида
  • Сбор урожая
    Октябрь 2021
  • Способ обработки
    Натуральный, 6 дней анаэробной ферментации

Описание

Очень яркий, необычный кофе с арбузным сливочным мороженым в букете.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Ла Виолета

Этот кофе после сушки мы выдерживали в ягоде 6 месяцев!

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ла Виолета

Этот кофе с нашей собственной фермы в Колумбии! Ферма Ла Виолета находится в регионе Уила на высоте 1715-1815 м над
уровнем моря и занимает 7 га.

Ферма разделена на несколько частей, под конкретные задачи. 2 га занимают лес и ручьи, которые останутся нетронутыми.
Часть фермы выделена под глобальные и долгосрочные эксперименты с вулканической почвой и кенийскими разновидностями. Этот
лот один из первых урожаев с нашей фермы. Это разновидность F6, которая происходит от робусты и совершенно не
примечательна в классической обработке. Однако, мы ферментировали её по нашему профилю долгой анаэробной ферментации. И в
итоге из простой разновидности мы получили очень яркий и необычный кофе! На очереди разновидность Castillo Tambo. Эти
разновидности уже росли на ферме, когда мы её купили. Теперь мы планируем посадить такие разновидности, как SL-28, Sidra,
Geisha, Pink Bourbon. Первый их урожай мы получим через 3-4 года.

Собственная ферма открыла нам ещё больше возможностей для экспери

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, очень сливочный, дыня, арбузное сливочное мороженое

Букет: горький шоколад, тёмный ром, чёрный виноград, какао, хлебные ноты

Послевкусие: продолжительное с алкогольными нотами и какао

Тело: легкое, очень чистое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.75
Аромат
8.75
Букет
8.25
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.5
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
89
Итоговая
оценка

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных