Характеристика
-
Разновидностькатурра
-
РегионУила, Ла Флорида
-
Сбор урожаяОктябрь 2021
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
-
Вес

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Колумбия Vecinos: Фреди Ромеро
Наш ближайший сосед к Ла Виолете: фермы разделяет всего лишь забор.
Описание
Яркая ферментация с химическим виноградом и мелассой в букете.
Вкусовой профиль
Аромат: яркий, плотный, химический виноград, меласса
Букет: грушевый сидр, виноград изабелла, ликер
Послевкусие: сливочное, продолжительное с нотами мелассы и чернослива в шоколаде
Тело: сочное, немного вельветовое


Ла Провиденция
Это один из лотов проекта Vecinos, что в переводе с испанского “соседи”. В рамках данного проекта мы помогаем Рафаэлю Айя и его соседям зарабатывать немножко больше. Суть проекта в том, что Рафаэль Айя покупает ягоды у своих соседей, обрабатывает и ферментирует их у себя на ферме и продаёт их нам. В Колумбии очень много маленьких фермеров, которые не могут продать свой урожай или не хотят заниматься обработкой кофе, так как это затратно по деньгам и времени. Один из таких фермеров Фреди Ромеро.
В ноябре 2021 года мы были в Колумбии и посетили всех соседей, которые участвуют в проекте “Vecinos”, чтобы иметь возможность рассказать их историю вам. Так мы познакомились с Фреди Ромеро и его фермой Ла Провиденция. Ферма расположена буквально в ста метрах от дома Рафаэля Айя. Ферма очень маленькая, всего 2 га. Здесь растёт около 5500 деревьев разновидности катурра. Деревья уже довольно взрослые, им по 15 лет. Но Фреди, как положено, их подрезает. В периоды сбора урожая ему помогают 6 пикеров.
*Обязательно посмотрите наш ролик на YouTube-канале про проект Vecinos.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 198.1 ℃ |
Температура выгрузки | 203.5 ℃ |
Первый крэк | 07:05 |
Общее время | 08:26 |
Время развития / Процент развития | 01:21 / 16% |
Цвет | 59.8 |
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Урожай Гигесы, которую мы используем в Эфиопии под молочко, оказался таким вкусным, что мы решили добавить его и в эспрессо :)
Натуральную Гигесу хорошо чистим на колорсортере и отправляем вам в исполнении под молочко. Это наш базовый эспрессо.
Этот лот в честь победы команды «FLOO» на Russian Coffee Cup 2024 и их авторских напитков на основе кофе с нашей фермы!
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой