Купить кофе — The Welder Catherine
Заказать звонок
×
Коста-Рика Жерардо Ариас

Характеристика

  • Разновидность
    Красный Катуаи
  • Регион
    Тарразу
  • Сбор урожая
    Март 2020
  • Способ обработки
    Натуральный, анаэробный
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Коста-Рика Жерардо Ариас

В прошлом году была корица, в этом - клубника

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Жерардо Ареас - фермер в 5-м поколении. Он один из 16 детей и единственный, кто продолжил дело своих родителей. Жерардо начал заниматься кофе 20 лет назад и только 5 лет назад он начал производить кофе самостоятельно на своей собственной ферме. Когда Жерардо исполнилось 10 лет, родители поняли, что не имеют финансовой возможности отправить сына в школу на будущий год, поэтому он начал работать на ферме вместе с семьёй. В 13 лет Жерардо продолжил обучение в школе. Так как их ферма находилась в труднодоступном месте, ему приходилось идти в школу довольно опасными путями по 4 часа в день. В 18 лет Жерардо решил поехать работать в США, чтобы собрать деньги на собственную ферму. Он проработал там 10 лет в различных ресторанах. Но всегда знал, что вернется на родину и воплотит в жизнь свою мечту о собственной ферме. Сейчас у Жерардо две фермы: Cafe Directo (100 га) и La Torre (2 га). Жерардо является сертифицированным Q-грейдером и очень опытным фермером.Этот лот с фермы La Torre, которую Жерардо Ареас приобрел в

Вкусовой профиль

Аромат: сладкая выпечка, пралине

Букет: жёлтые фрукты, печённое яблоко, выпечка, ноты гвоздики и корицы

Послевкусие: среднее, с нотами кешью

Тело: среднее, вельветовое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.25
Аромат
8.5
Букет
8
Послевкусие
8
Кислотность
8.25
Тело
10
Баланс
8.5
Сладость
8.5
Общее
впечатление
87.75
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 4 кг / 3.4 кг
Ростер Trobrat 5 kg
Температура на входе 182.2 ℃
Температура выгрузки 203.9 ℃
Первый крэк 07:13
Общее время 08:30
Время развития / Процент развития 01:17 / 15.1%
Цвет 63.1
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес кг / кг
Ростер (эспрессо)
Температура на входе (эспрессо)
Температура выгрузки (эспрессо)
Первый крэк (эспрессо)
Общее время (эспрессо)
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) / %
Цвет (эспрессо)

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных