Купить кофе — The Welder Catherine
Заказать звонок
×
Руанда Анаэробная Ремера

Характеристика

  • Разновидность
    Бурбон
  • Регион
    Ремера
  • Сбор урожая
    Сентябрь 2019
  • Способ обработки
    Натуральный, экспериментальный
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Руанда Анаэробная Ремера

Наша самая долгая ферментация в Руанде

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Этот лот со станции обработки Ремера, которая находится на высоте 1935 м над уровнем моря на юге Руанды.Станция обработки принадлежит компании Buf Café. В 2003 году её создала Эпифани Мукашьяка, энергичная женщина, котораястала источником вдохновения для многих других женщин-предпринимателей в Руанде, как в кофейной отрасли, так и за еепределами. Ее муж погиб во время геноцида в 1994 году. Кофейный сектор был практически разрушен, но она решила продолжитьзаниматься семейной фермой. Эпифани взяла кредит и с помощью поддержки проектов PEARL и SPREAD, основанные USAID,построила первую станцию обработки, Ремера. Эти проекты были направлены на восстановление и развитие кофейного сектора вРуанде, с ориентиром не на количество, как это было прежде, а на качество. Это помогло вывести кофейную отрасль в Руандена новый уровень. Сейчас компания управляется также и ее сыном Самюэлем Муирвой, который также внес большой вклад вразвитие этого бизнеса.Теперь Buf Café владеет тремя станциями обработки: Ньярусиза, Уму

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, яркий, сливочный

Букет: клюква в сахаре, красная смородина

Послевкусие: продолжительное с нотами шиповника

Тело: чайное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.5
Аромат
8.5
Букет
8
Послевкусие
8.5
Кислотность
8
Тело
8.5
Баланс
10
Сладость
8
Общее
впечатление
88
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 204.2 ℃
Температура выгрузки 204.9 ℃
Первый крэк 07:03
Общее время 08:28
Время развития / Процент развития 01:25 / 16.7%
Цвет 63
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес кг / кг
Ростер (эспрессо)
Температура на входе (эспрессо)
Температура выгрузки (эспрессо)
Первый крэк (эспрессо)
Общее время (эспрессо)
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) / %
Цвет (эспрессо)

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных