Характеристика
-
Разновидностьбурбон
-
РегионОкрестности столицы Кигали
-
Сбор урожаяСентябрь 2020
-
Способ обработкинатуральный,96 часов анаэробной ферментации
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Руанда Мунинья
Как сливовое вино, только кофе
Описание
Сочный плотный кофе с винным характером, цветочными нотами и деликатной кислотностью.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, плотный, сливочный; клубника, цветы
Букет: клубника, винные ноты, слива, темный шоколад
Послевкусие: продолжительное, с нотами темного винограда и какао
Тело: сочное, среднее
Лот со станции обработки "Умурадже"
Лот со станции обработки Умурадже. Это одна из трех станций, которыми владеет Эпифани Мукашьяка. Женщина
восстановила ферму семьи, после геноцида 1994 года, и занялась дальнейшим ее развитием. Эпифани основала в 2003
году компанию Buf Café и построила первую станцию обработки Ремера. В 2003 году компания закупала кофе менее, чем
у 500 фермеров, а сейчас она принимает ягоды уже почти у 7000 фермеров в Южной провинции Руанды. Сейчас большой
вклад в развитие бизнеса вносит и ее сын Сэмюэль Муирва.
Buf Café предоставляет больше 100 рабочих мест на каждой из станций обработки во время сбора урожая, постоянно
поддерживая кооперативы и своих работников. В конце каждого сезона Buf Café делится любой прибавочной прибылью
как с кооперативами, с которыми работает компания, так и с руководителями своих станций обработки.
Buf Café объединила фермеров в несколько групп по 30-60 человек для обучения выращиванию кофе, с целью улучшить
качество кофейных ягод в целом.
Большинство фермеров совсем маленькие и имеют на своих плантациях около 300 кофейных деревьев. Помимо кофе,
фермеры также выращивают бобовые и кукурузу, чтобы кормить свою семью.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 210.4 ℃ |
Температура выгрузки | 205.1 ℃ |
Первый крэк | 06:56 |
Общее время | 08:18 |
Время развития / Процент развития | 01:22 / 16.5% |
Цвет | 63.1 |
Рецепты
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой