Характеристика
-
Разновидностьбурбон
-
РегионОкрестности столицы Кигали
-
Сбор урожаяСентябрь 2021
-
Способ обработкинатуральный
-
Вес

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Руанда Ремера Пиберри
Простой натуральный пиберри, с характерным для него сочным телом.
Описание
Спокойный, сочный кофе с лёгкой кислотностью красных ягод.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, плотный, выпечка с повидлом, красные ягоды, арахисовая паста
Букет: брусника, клюква в сахаре, арахисовая паста
Послевкусие: продолжительное с нотами пекана
Тело: легкое, слегка вельветовое


Ремера
Этот лот со станции обработки Ремера, которая находится на высоте 1935 м над уровнем моря на юге Руанды.
Станция обработки принадлежит компании Buf Café. В 2003 году её создала Эпифани Мукашьяка, энергичная женщина, которая
стала источником вдохновения для многих других женщин-предпринимателей в Руанде, как в кофейной отрасли, так и за ее
пределами. Ее муж погиб во время геноцида в 1994 году. Кофейный сектор был практически разрушен, но она решила продолжить
заниматься семейной фермой. Эпифани взяла кредит и с помощью поддержки проектов PEARL и SPREAD, основанные USAID,
построила первую станцию обработки, Ремера. Эти проекты были направлены на восстановление и развитие кофейного сектора в
Руанде, с ориентиром не на количество, как это было прежде, а на качество. Это помогло вывести кофейную отрасль в Руанде
на новый уровень. Сейчас компания управляется также и ее сыном Самюэлем Муирвой, который также внес большой вклад в
развитие этого бизнеса.
Теперь Buf Café владеет тремя станциями обработки: Ньярусиза, Умурадже, Ремера и Убумве. Они выращивают кофе сами, также
покупают более чем у 264 маленьких фермеров, а также у трех местных кооперативов.
Buf Café на станции Ньярусиза предоставляют 116 рабочих мест во время сбора урожая и имеют 9 постоянных работников.
Компания постоянно поддерживает кооперативы и своих работников.
Большинство фермеров совсем маленькие и имеют на своих плантациях около 300 кофейных деревьев. Помимо кофе, фермеры также
выращивают бобовые и кукурузу, чтобы кормить свою семью.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 202.6 ℃ |
Температура выгрузки | 205.2 ℃ |
Первый крэк | 06:56 |
Общее время | 08:17 |
Время развития / Процент развития | 01:21 / 16.3% |
Цвет | 62.6 |
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 208.5 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 204.1 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 09:58 |
Общее время (эспрессо) | 12:28 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:30 / 20.1% |
Цвет (эспрессо) | 61.9 |
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Урожай Гигесы, которую мы используем в Эфиопии под молочко, оказался таким вкусным, что мы решили добавить его и в эспрессо :)
Натуральную Гигесу хорошо чистим на колорсортере и отправляем вам в исполнении под молочко. Это наш базовый эспрессо.
Этот лот в честь победы команды «FLOO» на Russian Coffee Cup 2024 и их авторских напитков на основе кофе с нашей фермы!
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой