Купить кофе — The Welder Catherine
×
Руанда Умурадже Классический

Характеристика

  • Разновидность
    Красный бурбон
  • Регион
    Окрестности столицы Кигали
  • Сбор урожая
    Сентябрь 2019
  • Способ обработки
    Натуральный
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Руанда Умурадже Классический

Классический профиль натуральной Руанды со станции Умурадже

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Умурадже - это одна из трех станций, которыми владеет Эпифани Мукашьяка. Женщина восстановила ферму семьи, после геноцида 1994 года, изанялась дальнейшим ее развитием. Эпифани основала в 2003 году компанию Buf Café и построила первую станцию обработки Ремера. В 2003году компания закупала кофе менее, чем у 500 фермеров, а сейчас она принимает ягоды уже почти у 7000 фермеров в Южной провинцииРуанды. Сейчас большой вклад в развитие бизнеса вносит и ее сын Сэмюэль Муирва.Buf Café предоставляет больше 100 рабочих мест на каждой из станций обработки во время сбора урожая, постоянно поддерживая кооперативыи своих работников. В конце каждого сезона Buf Café делится любой прибавочной прибылью как с кооперативами, с которыми работаеткомпания, так и с руководителями своих станций обработки.Buf Café объединила фермеров в несколько групп по 30-60 человек для обучения выращиванию кофе, с целью улучшить качество кофейных ягодв целом.Большинство фермеров совсем маленькие и имеют на своих плантациях около 300 кофейны

Вкусовой профиль

Аромат: ягодный, сочный

Букет: клубника, красная смородина

Послевкусие: продолжительное, сочное

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8.25
Букет
7.25
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.25
Тело
8
Баланс
10
Сладость
7.25
Общее
впечатление
85.25
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 203.9 ℃
Температура выгрузки 204.6 ℃
Первый крэк 07:08
Общее время 08:30
Время развития / Процент развития 01:22 / 16.1%
Цвет 62.6

Графики обжарки

Рецепты

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных