Характеристика
-
Разновидностьжелтый бурбон
-
РегионМантикейра де Минас
-
Сбор урожаяОктябрь 2021
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
-
Вес

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Бразилия Клебер Тиаго
Как шоколадка snickers ;)
Описание
Сбалансированный кофе с шоколадно-ореховым профилем, кремовым телом и приятным послевкусием варёной сгущенки.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, какао-порошок, грецкий орех, сливочная карамель
Букет: молочный шоколад, желтый изюм, тростниковый сахар, грецкий орех
Послевкусие: варёная сгущёнка, сладкая выпечка
Тело: среднее, плавное, кремовое


Sítio Cachoeirinha
Cachoeirinha — ферма в 15га, расположенная в горах Мантикейра на высоте 1350 м над уровнем моря. Фабио Андриэль и Клебер Тьяго Силва — братья, и вместе со своими женами они управляют фермой. С самого детства они жили на ферме рядом с кофейными деревьями. Работают они с 6 утра до 9 вечера и им это нравится. Дедушка научил их, как выжить с помощью кофе, но, что более важно, как любить кофе. Так что для них это не просто работа, они делают свое дело со страстью. Клебер принял ферму в 2008 году вместе со своим братом.
5 лет назад они начали работать над производством спешалти кофе. Они фермеры, выращивающие кофе в 3-м поколении, с собственными детьми, что делает их вовлеченными в 4-е поколение.
Здесь растёт около 20000 кофейных деревьев: 5000 красного катуаи и остальное желтый катуаи, а также смешанные красный и желтый катуаи.Большая часть сбора урожая осуществляется механическим способом, но молодые деревья или деревья с небольшим количеством ягод собирают вручную.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.03 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 205.5 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 205.8 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 10:25 |
Общее время (эспрессо) | 12:45 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:20 / 18.3% |
Цвет (эспрессо) | 62 |
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Урожай Гигесы, которую мы используем в Эфиопии под молочко, оказался таким вкусным, что мы решили добавить его и в эспрессо :)
Натуральную Гигесу хорошо чистим на колорсортере и отправляем вам в исполнении под молочко. Это наш базовый эспрессо.
Этот лот в честь победы команды «FLOO» на Russian Coffee Cup 2024 и их авторских напитков на основе кофе с нашей фермы!
Цена/250 гр:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой