Ежедневно 1000-1800 
Характеристика
-
РазновидностьМестные разновидности типики
-
РегионИргачифф
-
Сбор урожаяЯнварь
-
Способ обработкинатуральный
-
Вес
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Эфиопия Готити
Кофе как малиновый вензель!
Описание
Яркий кофе с очень явным вкусом сладких ягод и фруктов.
Вкусовой профиль
Аромат: сладкий, фруктово-ягодный, малиновый чай
Букет: малиновый вензель, базилик, красное яблоко
Послевкусие: продолжительное, молочного шоколада с цукатами
Тело: среднее, слегка бархатистое
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Станция обработки Реку.
Кофе от компании экспортера Siz Agro, с которыми мы сотрудничаем уде второй год. Этот конкретный лот от кооператива Готити, со станции обработки Реку. Находится она в регионе Гедеб и названа, собственно, в честь близлежащей деревни Реку. Здесь кофе растёт на высотах 2000-2100 м над уровнем моря. Фермеры очень маленькие, как в общем-то обычно в кооперативе. Каждая из ферм составляет около 2 га. В общем станция Реку покупает ягоды у 650 фермеров, общая площаль ферм которых составляет 1300 га. Период цветения здесь начинается в январе - феврале, а урожай - с середины октября по конец января.
Каждый из фермеров сам собирает свой урожай и привозит его на станцию обработки, где менеджер станции осуществляет контроль качества принимаемых ягод. После чего ягоды сразу отправляется на обработку. В данном случае, это натуральная обработка. Ягоды промываются и выкладываются сушиться на африканские кровати примерно на 15-18 дней. В процессе сушки, как раз и происходит ферментация. Чтобы этот процесс сушки проходил равномерно, время от времени ягоды перемешивают, а также в полдень и на ночь закрывают брезентом, чтобы защитить кофе от палящего солнца, низких температур или дождя.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
| Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
| Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
| Температура на входе (эспрессо) | 203.1 ℃ |
| Температура выгрузки (эспрессо) | 204.3 ℃ |
| Первый крэк (эспрессо) | 09:11 |
| Общее время (эспрессо) | 11:32 |
| Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:21 / 20.4% |
| Цвет (эспрессо) | 61 |
Графики обжарки
Видео
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Урожай Гигесы, которую мы используем в Эфиопии под молочко, оказался таким вкусным, что мы решили добавить его и в эспрессо :)
Этот лот лучше, чем Кристмас бленды!
Натуральную Гигесу хорошо чистим на колорсортере и отправляем вам в исполнении под молочко. Это наш базовый эспрессо.
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой
