Купить кофе Руанда Фанки Умурадже — The Welder Catherine
Руанда Фанки Умурадже

Характеристика

  • Разновидность
    красный бурбон
  • Регион
    Южная провинция Ньямагабе
  • Сбор урожая
    Ноябрь
  • Способ обработки
    натуральный, анаэробный
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Руанда Фанки Умурадже

Сладкая ягодная Руанда :)

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Сладкий кофе с яркими дескрипторами клубники и коктейльной вишни!

Вкусовой профиль

Аромат: темные ягоды, косточковые фрукты, цитрусовые оттенки

Букет: клубника, груша, коктельная вишня

Послевкусие: средней продолжительности, печенье, персиковый чай

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Умурадже - это одна из трех станций, которыми владеет Эпифани Мукашьяка. Женщина восстановила ферму семьи, после геноцида 1994 года, и занялась дальнейшим ее развитием. Эпифани основала в 2003 году компанию Buf Café и построила первую станцию обработки Ремера. В 2003 году компания закупала кофе менее, чем у 500 фермеров, а сейчас она принимает ягоды уже почти у 7000 фермеров в Южной провинции Руанды. Сейчас большой вклад в развитие бизнеса вносит и ее сын Сэмюэль Муирва.
Buf Café предоставляет больше 100 рабочих мест на каждой из станций обработки во время сбора урожая, постоянно поддерживая кооперативы и своих работников. В конце каждого сезона Buf Café делится любой прибавочной прибылью как с кооперативами, с которыми работает компания, так и с руководителями своих станций обработки.
Buf Café объединила фермеров в несколько групп по 30-60 человек для обучения выращиванию кофе, с целью улучшить качество кофейных ягод в целом.

Большинство фермеров совсем маленькие и имеют на своих плантациях около 302 кофейных деревьев. Помимо кофе, фермеры также выращивают бобовые и кукурузу, чтобы кормить свою семью.







Важно! Неравномерный цвет обжарки и маслянистая поверхность зерен экспериментальной обработки - это нормально, т.к такой кофе обладает бОльшим количеством сахаров и кислот, которые быстрее темнеют при обжарке. Нужно учитывать еще тот факт, что даже цвет зеленого зерна экспериментальных обработок выглядит намного темнее классических обработок кофе. Каждый пожаренный лот проходит несколько этапов сортировки на колорсортере (для сортировки по цвету и избавления от квакеров) и колориметре (для подтверждения степени обжарки).
Важно! Неравномерный цвет обжарки и маслянистая поверхность зерен экспериментальной обработки - это нормально, т.к такой кофе обладает бОльшим количеством сахаров и кислот, которые быстрее темнеют при обжарке. Нужно учитывать еще тот факт, что даже цвет зеленого зерна экспериментальных обработок выглядит намного темнее классических обработок кофе. Каждый пожаренный лот проходит несколько этапов сортировки на колорсортере (для сортировки по цвету и избавления от квакеров) и колориметре (для подтверждения степени обжарки).
Оценщик
The Welder Catherine
8
Аромат
8
Букет
8
Послевкусие
8
Кислотность
8
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8
Общее
впечатление
86
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 206.7 ℃
Температура выгрузки 205 ℃
Первый крэк 07:09
Общее время 08:35
Время развития / Процент развития 01:26 / 16.7%
Цвет 62.8
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес 18 кг / 15.3 кг
Ростер (эспрессо) Trobrat 20 kg
Температура на входе (эспрессо) 214.3 ℃
Температура выгрузки (эспрессо) 202.9 ℃
Первый крэк (эспрессо) 10:01
Общее время (эспрессо) 12:22
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) 02:21 / 19.4%
Цвет (эспрессо) 60.5

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 г:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных