Купить кофе Бразилия Хосе Клаудио — The Welder Catherine
Бразилия Хосе Клаудио

Характеристика

  • Разновидность
    желтый катуаи
  • Регион
    Минас Жерайс
  • Сбор урожая
    Сентябрь 2022
  • Способ обработки
    натуральный
Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Бразилия Хосе Клаудио

Имя идеального любовника ;)

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Описание

Сладкий кофе с сочной кислотностью желтых фруктов, во вкусе: сухофрукты, кешью, желтая слива и карамель!

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, орехово-сливочный

Букет: сухофрукты, кешью, желтая слива и карамель

Послевкусие: среднее, сочные желтые фрукты и ореховая нуга

Тело: среднее

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.

Ферма

Ситио Сан-Бартоломеу передается из поколения в поколение в семье Пиментал с 1940-х годов. С годами он вырос как в размерах, так и в качестве, и в настоящее время им управляет Хосе Клаудио Пиментал. Хосе обучился производству кофе от своего отца, и теперь он передает эти знания своему сыну, Клаудио Винисиусу Пименталю, который также занимается выращиванием кофе и управляет близлежащим Ситио Парагвай.

Ферма имеет большой потенциал для производства спешалти кофе, что является постоянным стимулом для инвестиций и улучшений. 16 из 19,5 гектаров собственности засажены кофе, что дает более 600 мешков в год. За урожаем строго следят, используя как можно меньше пестицидов, включая в процесс органические вещества и стремясь сохранить природные ресурсы фермы.

Этот лот желтого катуаи ферментировался натурдльным способом. Катуаи был выведен Агрономическим институтом (IAC) штата Сан-Паулу в Кампинасе, Бразилия, путем скрещивания сортов Мундо Ново и Катурра. Кофе Катуаи широко выращивается по всей Бразилии и известен своим высоким потенциалом продуктивности.









Оценщик
The Welder Catherine
7.75
Аромат
8
Букет
8
Послевкусие
7.75
Кислотность
8.25
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8
Общее
впечатление
85.75
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 193.9 ℃
Температура выгрузки 205.7 ℃
Первый крэк 07:30
Общее время 08:51
Время развития / Процент развития 01:21 / 15.3%
Цвет 63.5

Графики обжарки

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 г:

Цена/1 кг:

3794 ₽
Цена со скидкой 25%
-25%

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных