Купить кофе Колумбия Vecinos: Рейнальдо Лопес — The Welder Catherine
×
Колумбия Vecinos: Рейнальдо Лопес

Характеристика

  • Разновидность
    Ф5, Катурра
  • Регион
    Уила, Ла Флорида
  • Сбор урожая
    Октябрь 2021
  • Способ обработки
    Натуральный, 180 часов анаэробной ферментации

Описание

Мощная анаэробная ферментация с ананасом, тёмным шоколадом и нотами лаванды в букете.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Колумбия Vecinos: Рейнальдо Лопес

В рамках проекта "Vecinos" мы помогаем Рафаэлю Айя и его соседям по ферме зарабатывать немножко больше.

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Буэнос Айрес

Рейнальдо Лопес - один из участников проекта “Vecinos” (с исп. - “соседи”), в рамках которого мы помогаем Рафаэлю Айя и его соседям по ферме зарабатывать немножко больше. Но кроме того, Рейнальдо Лопес является бывшим владельцем теперь уже нашей фермы Ла Виолета!

Раньше у него было 2 фермы и одна из них принадлежала ему и его сыну напополам - это как раз и была Ла Виолета. Сын у него отучился на адвоката, и у Рейнальдо уже не было возможности заниматься двумя фермами, поэтому было решено продать её. Так у нас появилась Ла Виолета.

В конце 2021 года мы заехали в гости к Рейнальдо, чтобы познакомиться с ним поближе и посмотреть его ферму Буэнос Айрес, кофе с которой мы покупаем для проекта “Vecinos”.

Ферма находится на высоте 1700 м над уровнем моря и составляет всего 4 га, здесь растут такие разновидности, как катурра, колумбия, жёлтая катурра, f6 и гейша.

Сам Рейнальдо, как и его родители родом из Кундинамарки (один из департаментов Колумбии, в котором как раз находится столица - Богота). Вот уже около 30 лет Рейнальдо занимается выращиванием кофе. Его родители так же посвятили свою жизнь кофе. Но сейчас ферма в Кундинамарке принадлежит жене и детям Рейнальдо, но живут они с вместе с ним в Уиле.
В основном Рейнальдо продаёт свой кофе через кооперативы.

Помимо кофе он также выращивает овощи: кукурузу, юку, бананы. Также семья держит поросят и цыплят.

Вкусовой профиль

Аромат: сладкий, какао, консервированный ананас

Букет: изюм, тёмный шоколад, ананас, земляника, ноты лаванды

Послевкусие: продолжительное с нотами какао, земляника

Тело: среднее, чистое

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.75
Аромат
8.75
Букет
8.25
Послевкусие
8.25
Кислотность
8.5
Тело
8
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
89
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 208.3 ℃
Температура выгрузки 204 ℃
Первый крэк 07:01
Общее время 08:27
Время развития / Процент развития 01:26 / 17%
Цвет 55.6

Графики обжарки

Видео

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных