Характеристика
-
Разновидностькатуаи
-
РегионТарразу
-
Сбор урожаяФевраль 2022
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
-
Вес
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Коста-Рика Кеннет Мадригаль
Старый, добрый Кеннет Мадригаль!
Описание
Яркий, сбалансированный лот с темными ягодами и лакрицей во вкусе.
Вкусовой профиль
Аромат: яркий, карамельный, темные ягоды, винные ноты, темный шоколад
Букет: красное яблоко, темная слива, ананас, лакрица
Послевкусие: продолжительное, изюм, темны шоколад
Тело: выше среднего
Ферма Ла Фамилия
Этот лот от фермера по имени Кеннет Мадригаль. Его семья изначально не занималась производством кофе, они работали пикерами на станциях обработки. А Кеннет Мадригаль помогал им. Он много лет работал на одной из первых станций обработки в Тарразу, под названием “La Familia”.
Данный лот со станции обработки Biocafe, которую Кеннет Мадригаль основал вместе со своим тестем, Кристианом Варгасом. В свою очередь, Кристиан из семьи, которая занималась производством кофе. Большую часть жизни он проработал на кофейных фермах. Так, Кеннет вместе с Кристианом примерно 10 лет назад купили первую ферму, площадью 7 га. Они хорошо дополняют друг друга, так как Кеннет имеет много опыта работы на станциях обработки, а Кристиан - большой опыт работы на фермах.
Кофе выращивался на ферме Mitad, которая расположена в регионе El Vapor. Её площадь составляет 10 га. При выращивании кофе они не используют гербициды и стараются выбирать только экологически чистые продукты для удобрения. На ферме также выращивают банановые деревья, которые создают необходимую тень для кофейных деревьев, а также благотворно влияют на почву. Здесь работают в основном пикеры из Никарагуа и Панамы. После сбора, ягоды отправляют на станцию обработки Biocafe, где кофе ферментируют 192 часа в чёрных пластиковых мешках, а после, сушат на кроватях примерно 30 дней.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 191.7 ℃ |
Температура выгрузки | 204.4 ℃ |
Первый крэк | 06:54 |
Общее время | 08:16 |
Время развития / Процент развития | 01:22 / 16.5% |
Цвет | 62.7 |
Рецепты
Похожие основано на способе обработки
Этот лот в честь победы команды «FLOO» на Russian Coffee Cup 2024 и их авторских напитков на основе кофе с нашей фермы!
Встречаем - безумно яркий, экспериментальный кофе нового урожая!
Мы предполагаем, что этот кофе - инфьюзд с корицей, хоть это и не заявлено :)
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой