Характеристика
-
Разновидностькатуаи, анкафе 14
-
РегионСанта Роса
-
Сбор урожаяМарт 2023
-
Способ обработкинатуральный, анаэробный
-
Вес
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Анаэробная Гватемала под молочко
Этот кофе мы ферментировали в кузове грузовика :)
Описание
Кофе со вкусом красных фруктов, оттенками орехов и цитрусовых.
Вкусовой профиль
Аромат: красное вино, сухофрукты, шоколад
Букет: красное яблоко, пекан, цукаты, сливочная нуга
Послевкусие: темный шоколад, курага
Тело: среднее, слегка бархатистое
В регионе Санта-Роза выпадает идеальное количество осадков для производства кофе (1600-2000 мм в год), которые выпадают в основном тогда, когда кофе нуждается в них для роста. Во время сбора урожая в регионе очень сухо. Это дает кофе возможность медленно созревать на дереве, а фермерам - собирать его без особой угрозы дождя. На маленьких фермах, зачастую, не бывает своего депульпатора, для обработки собственного урожая. Во время сезона сбора урожая, из-за нехватки воды, таким фермам приходится продавать собранный урожай на другие фермы, из-за невозможности обработки урожая.
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 202.3 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 205.9 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 08:58 |
Общее время (эспрессо) | 12:09 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 03:11 / 26.2% |
Цвет (эспрессо) | 61.4 |
Рецепты
Был замечен
Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru
Похожие основано на способе обработки
Этот лот в честь победы команды «FLOO» на Russian Coffee Cup 2024 и их авторских напитков на основе кофе с нашей фермы!
Встречаем - безумно яркий, экспериментальный кофе нового урожая!
Мы предполагаем, что этот кофе - инфьюзд с корицей, хоть это и не заявлено :)
Цена/250 гр:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой