Три особенных сорта кофе с наших ферм в Колумбии

У каждой кофейной фермы есть свои звёзды. Сорта, которые особенно удаются, радуют урожаем и запоминаются вкусом. На наших фермах в Колумбии — Ла Виргинья, Компанья Либертад и Ла Виолета — таких несколько.

Мы решили собрать их в одной истории. Сидра, F6 и Пакамара — три совершенно разных характера, три подхода к селекции и три вкуса, которые стоит попробовать.

Иногда хочется рассказать не только про лоты, но и про сами разновидности кофе. Тем более, когда одну из них мы выращиваем на собственных фермах в Колумбии.

Сидра в последние годы стала почти постоянным гостем мировых чемпионатов бариста — и это прямой намёк на её вкусовой потенциал. Яркий аромат, сложный профиль и чистая чашка делают её любимицей и участников, и судей.

У нас этот лот есть в ассортименте, поэтому самое время коротко объяснить, что это за сорт и почему вокруг него столько внимания.

Иногда в описании кофе вместо привычных названий вроде Бурбона или Катурры появляются буквы и цифры. Например, F6.

Звучит сухо и немного технически, но за этим обозначением стоят годы отбора, наблюдений и терпения. В кофе вообще мало что происходит быстро, а такие разновидности появляются только спустя несколько поколений селекции.

Кстати, F6 растёт и на наших фермах в Колумбии (Компанья Либертад и Ла Виолета), так что для нас это не просто индекс в описании, а живая история, которую можно попробовать в чашке.

Если когда-нибудь вы открывали пачку кофе и ловили себя на мысли «почему зёрна такие огромные?», есть шанс, что перед вами была Пакамара.

Это сорт, который невозможно перепутать ни внешне, ни по вкусу. Он появился как эксперимент, а в итоге стал любимцем бариста, фермеров и чемпионатов.