Авторы

Наукой я начала заниматься 12 лет назад, поступив на факультет естественных наук в РУДН. Окончив бакалавриат, я захотела продолжить учебу, но выбрала более прикладной предмет - пищевая химия и технология. Мне повезло поступить в шотландский университет, где я и получила базовые знания по теме химии молочных продуктов. Когда 4 года назад я узнала о развивающейся тогда в России сфере specialty coffee, мне захотелось узнать об этом побольше, а еще лучше, изучить. Я начала работать бариста, а, будучи волонтером на чемпионате в Будапеште, узнала о совместном проекте компании Nuova Simonelli и университета Камерино - International Hub for Coffee Research and Innovation. Я подумала, что там я смогу совместить свою любовь к кофе и тягу к научной работе. Так я поступила в аспирантуру и изучаю свойста молока и молочной пены. Очень люблю отвечать на научные вопросы, читая актуальные исследования и собирая информацию по кусочкам в целую красивую картину. Горжусь, что две моих статьи опубликованы на PerfectDailyGrind, а профессионалы из кофейной сферы обращаются с важными для них вопросами. Убеждена, что знания, поступающие в широкий доступ, должны быть выверенными до мелочей и много раз перепроверенными. Только так получится улучшить наше общее понимание такого многостороннего предмета, как химия продуктов, которые мы употребляем каждый день.