Ежедневно 1000-1800 
График на майские праздники
Руанда — это кофе с холмов!
Здесь почти нет огромных плантаций, в основном маленькие хозяйства и кооперативы, рассыпанные по склонам. И да, холмы — это не метафора. Страну действительно называют «землёй тысячи холмов».
Мы привезли два лота с разных станций обработки. Оба мытой обработки, оба красный бурбон, но в чашке они ощущаются по-разному.
Почему Руанда такая вкусная?
- Первое — высота. Кофе здесь растёт на 1700–2200 метрах. Ночи холодные, ягоды созревают медленно и успевают накопить больше сахаров и кислот.
- Второе — сорт. В Руанде почти не экспериментируют с разновидностями, основной игрок здесь красный бурбон. И он настолько хорош в местных условиях, что страна почти не пытается его менять.
- Третье — отношение. Кофе для Руанды не просто культура, для многих семей это основной доход, поэтому к качеству здесь относятся очень серьёзно.
Ну, а дальше всё решают станции обработки. Фермеры приносят туда ягоды, а дальше команда станции отвечает за сортировку, ферментацию и сушку.
Гишаву
Мистер Жан де Дьё руководит кооперативом с 1989 года, туда приносят кофе около 300 семей.
Как всё устроено на станции:
- ягоды сначала вручную перебирают
- дальше депульпация (снимают кожуру)
- ферментация в воде до 12 часов
- потом тщательная промывка
- сушка на африканских кроватях до 30 дней
Такая длинная сушка — нормальная история для Руанды из-за климата и высоты.
Кабуе
Это кооператив, сюда фермеры приносят кофе, который выращивают высоко в горах до 2200 метров, на крутых склонах рядом с горой Рубона.
Ягоды медленнее созревают в хорошо проветриваемой и солнечной среде, что позволяет выращивать кофе с богатым вкусовым профилем.
С кооперативом работает около 346 семей, у каждого небольшой участок, и по отдельности они бы не осилили ни обработку, ни продажу. Поэтому всё делают вместе: выращивают, собирают, привозят на станцию и уже там кофе доводят до готового вида.
Семён (лаборант):
Мне нравится своим чистым африканским профилем, характерным для мытого кофе. В фильтре кофе получается очень питким, свежим, раскрывается чайными нотами с искристой кислотностью. В эспрессо лоты дают больше цитрусовой сладости, вкус становится более ярким и сочным.
Кофе, который не нуждается в представлении...
Иногда хочется чего-то неочевидного!
Кения Мугага Кагумоини АВ теперь в фильтр-пакетах — черносмородиновый лист, каламанси, лимонный леденец.
Сначала ярко, далее сладко, потом снова по кругу. Сочный, ягодный, с лёгкой цитрусовой эфирностью.
Кто уже оценил наших 60 котиков с разными настроениями?
Решили пройтись по производству и спросить у ребят, какой они сегодня котик
1 коробку с котиками, пожалуйста!
Новый кофейный влог
Мы знаем, как вы любите живые влоги из кофейных поездок, и их давно не было, как и Виолетты!
Кофейный влог, Виолетта, поиск свежего урожая в Мексике и всё, что вы любите, уже в новом ролике.
Много кофе, минимум действий? Это про нашу большую коробку кофейного экстракта 3 литра!
Латте, американо, капучино — как в кофейне. Просто нажимаете на кранчик, а дальше всё на ваш вкус и фантазию.
Для семьи кофеманов, офиса или тех, кто не хочет заморачиваться каждый раз.
На канале есть видео про этот формат: как это работает, сколько хранится, делимся рецептами, а также внутри ролика есть небольшой промокод.
А мы намекаем: на полке экстракта пополнение.
Посмотреть новинки | Посмотреть ролик
Недавно мы рассказывали о чемпионате «Миксолог года», который впервые прошёл в рамках Coffee Tea Cacao
Для нас это был особенно важный проект: в кофейной категории все участники работали с нашим экстрактом!
После финала нам стало любопытно задать финалистам несколько простых вопросов: как им работалось с кофейным экстрактом и легко ли было с ним «подружиться», чем он отличается от обычного кофе в напитках, как они пришли к финальному рецепту.
Ребята также поделились рецептами своих напитков — при желании можно попробовать повторить их дома. Правда, для этого, возможно, придётся запастись внушительным списком ингредиентов, но мы точно знаем, где вы сможете приобрести один из них!
Рубрика #ДрузьяКати
Сегодня Наташа из Тольятти, сейчас живёт в Москве, когда-то работала бариста во floo на Хлебзаводе, а теперь в строительстве, но с кофе так и не рассталась!
С нами знакома ещё с первых лотов и ребрендинга floo, а сейчас её стабильный выбор — растворимый кофе «Галараствор» (лучшее изобретение для ленивых, как она говорит).
В Москве прошли конференции Heisenbug и JPoint от JUG Ru Group
Для тестировщиков и Java-разработчиков. На них обсуждают искусственный интеллект, сложные инженерные задачи и современные подходы к разработке, а значит, думать приходится много, и отдых тоже нужен соответствующий.
Ребята позвали нас стать частью этих мероприятий, запрос был простой: нужен кофе.
Растворимый кофе и экстракт — это формат, с которым всё просто: заливаешь водой, и всё готово.
Мы в очередной раз поняли, что это уже совсем другой уровень кейтеринга. Без кофемолок, без оборудования, без сложной логистики, достаточно горячей воды, стаканчиков и кофе.
Очень рады быть частью таких событий.
Сергей Митрофанов
Комментарии
Зарегистрируйтесь или войдите чтобы оставить комментарий